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Recette proposée par Carole Chanteau
Toutes les qualités gustatives du poisson, sans les arêtes ! "
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Pour 4 personnes :
2 beaux blancs de seiche
huile d’olive
1 grosse échalote hachée
1 petite boîte de concentré de tomates
20 cl de vin blanc sec
1 bouquet garni
sel, poivre
piment de cayenne
2 cuillères à soupe de crème fraîche
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 40 mn
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1
Laver les blancs de seiche et les détailler en lamelles ou en cubes (veiller à enlever les morceaux de cartilage résiduels). Les faire revenir à feu vif, dans une sauteuse, à l’huile d’olive, environ 8 minutes.
Egoutter les morceaux de seiche dans une passoire.
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2
Dans la même sauteuse, remettre de l’huile d’olive et faire légèrement revenir l’échalote (elle ne doit pas trop se colorer). Ajouter le concentré de tomates, le vin blanc, du sel, du poivre, un peu de piment, et le bouquet garni. Faire mijoter cette sauce, à petits bouillons, environ 10 minutes.
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3
Mettre la seiche dans la sauce, et laisser encore mijoter 10 minutes. En fin de cuisson, enlever le bouquet, ajouter la crème fraîche et bien mélanger. Cuire encore une minute.
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| Pour
finir...
Servir avec du riz blanc. |
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L'avis de Sophie G sur Seiche à l'américaine
Goût de tomate trop prononcé
Le fait d'utiliser du concentré de tomate et de le faire mijoter, ce qui le concentre encore plus, m'a obligée à rajouter de l'eau, sinon la sauce aurait totalement séché. Même après avoir rajouté de l'eau, le goût de tomate était trop fort. Je pense réessayer en utilisant des tomates en dés.
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L'avis de Anabella Guérin sur Seiche à l'américaine
Super bonne
Une nouvelle version qui va remplacer la mienne. Celle-ci est légère et rapide. Je la recommande.
Ma suggestion :
Je rajoute des patates douces au lieu du riz et du persil ciselé en fin de cuisson.
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L'avis de Elsa sur Seiche à l'américaine
Très bonne recette facile à réaliser
Ma suggestion :
J'ai remplacé le vin blanc par du saké et c'était vraiment succulent. En plus des tomates j'ai aussi mis un poivron rouge. Très bon.
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