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Recette Soufflé glacé à la châtaigne au coeur fidèle  

Soufflé glacé à la châtaigne au coeur fidèle Agrandir la photo
Recette proposée par Laurent Blachere
Ma spécialité, une création pour le concours de la châtaigne en Ardèche. "
 
Difficile
Pour 4 personnes :
  •   6 jaunes d'oeufs
  •   400 g de sucre
  •   500 g de crème
  •   sucre vanillé
  •   330 g de crème de marrons
  •   liqueur de châtaigne
  •   cerises à l'alcool
  •   châtaigne au sirop et chocolat (pour le décor)
    		•
    Préparation : 30 mn
    Cuisson : 10 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 40 mn


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    • Préparation
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    1. 1     Préparer un sabayon :
      Faire cuire le sucre jusqu'au petit boulé et le fouetter avec les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que cela refroidisse.
    2. 2     Monter la crème en chantilly avec le sucre vanillé.
    3. 3     Mélanger le sabayon, la chantilly et la crème de marrons ainsi que la liqueur de châtaigne.
    4. 4     Verser le tout dans des ramequins, mettre une cerise alcoolisée au centre de chaque ramequin et mettre le tout au congélateur.
    5. 5     Pour la déco, caraméliser une châtaigne au sirop et préparer des feuilles en chocolat.

    Recette proposée par Laurent Blachere
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    • Vos avis
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      1 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Ingrid Mourier sur Soufflé glacé à la châtaigne au coeur fidèle
    Délicieux ! Recette originale et sans difficulté particulière.
    Ma suggestion : Personnellement, j'ai trouvé que la recette était pour au moins 8 ou 10 personnes. La pâte du soufflé est vraiment importante.
     




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