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Préparation : 15 mn
Cuisson : 60 mn
Repos : 720 mn
Temps total : 795 mn
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Pour 8 personnes :
1 kg de chair de potimarron
800 g de sucre
200 g d'abricots secs
3 cl de Cointreau.
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1
Couper le potimarron en petits cubes.
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2
Mettre dans un grand saladier, les cubes de potimarron avec le sucre. Couvrir. Couvrir les abricots d'eau.
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3
Laisser macérer le potimarron toute une nuit. Laisser également tremper les abricots toute une nuit.
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4
Le lendemain : égoutter les abricots, les ajouter au potimarron. Mettre le tout dans une bassine à confiture ; laisser cuire 60 minutes environ en remuant souvent.
En fin de cuisson ajouter le Cointreau.
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5
La confiture est prête à être mise en pots quand elle devient translucide ou que quelques gouttes déposées sur une assiette froide se figent.
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6
Mettre la confiture chaude en pots et fermer. Retourner les pots jusqu'à complet refroidissement.
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| Pour
finir...
Pour une note très originale, cette confiture accompagne très bien une volaille ou une viande blanche rôtie. |
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L'avis de Danielle Breillad sur Confiture de potimarron aux abricots
Goût extra
Surprenante et délicieuse confiture que nous apprécions chaque jour un peu plus.
Ma suggestion :
J'ai mis de la cannelle et l'ai mixée. Je vais en refaire en y ajoutant du Cointreau comme indiqué dans votre recette.
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L'avis de Brigitte Roy sur Confiture de potimarron aux abricots
Variante.
Ma suggestion :
Je complète la cuisson avec :
- 1/2 bâton de cannelle que j'ai mixé au mixeur ;
- du citron : tranches fines et la peau entière que j'ai récupérée avec l'économe : il est presque confit.
J'ai donné des pots et tout le monde la trouve très douce et bien parfumée.
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L'avis de Suzanne Frey sur Confiture de potimarron aux abricots
Parfait
Parfait (sans cointreau). Cuisson : 30 à 35 minutes.
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