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Recette Risotto aux champignons

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Recette proposée par Hervé Moreau

Une recette facile pour déguster vos champignons préférés. "

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Facile

Pour 4 personnes :

250 g de riz arborio spécial risotto (on en trouve dans tous les supermarchés)

300 g de champignons de votre choix (girolles, cèpes, champignons de Paris)

2 cubes de bouillon de légumes

1 oignon ou 2 échalotes

10 cl de vin blanc + 3 cuillères à soupe

15 cl de crème fraîche

100 g de parmesan fraîchement râpé

une gousse d'ail

une noix de beurre

une cuillère à soupe d'huile d'olive

3 branches de persil

sel et poivre

Préparation : 5 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 35 mn

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Préparation

1 Préparez les champignons. PAssez-els rapidemment sous un filet d'eau, essuyez-les et détaillez-les en gros morceaux. Faites fondre une noix de beurre et faites-y revenir la gousse d'ail émincée pendant 2 minutes. Ajoutez les champignons et laissez-les cuire environ 3 minutes en ajoutant le persil lavé et ciselé à la fin. Ajoutez 3 cuillères à soupe de vin blanc et laissez cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'il réduise. Ajoutez la crème fraîche et mélangez. Salez, poivrez et réservez.

2 Faites bouillir un litre d'eau dans lequel vous diluerez les cubes de bouillon.
Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive pour y faire blondir l'oignon émincé pendant 3 minutes. Ajoutez le riz et laissez-le cuire en remuant pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit un peu transparent. Ajoutez 10 cl de vin blanc (1/2 verre) et

3 Ajoutez 10 cl de vin blanc (1/2 verre) et une fois qu'il est aborbé par le riz, ajoutez une louche de bouillon, puis mélangez. Une fois que le bouillon est bien absorbé, ajoutez une nouvelle louche, et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon (environ 20 bonnes minutes).

4 Ajoutez la moitié du parmesan et les champignons, attendez 2 minutes puis mélangez vivement.

5 Servez très chaud avec le reste du parmesan.

Pour finir... A la place de la crème fraîche, n'hésitez pas à utiliser de la ricotta ou du mascarpone pour plus d'originalité.

Recette proposée par Hervé Moreau
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45 avis pour cette recette

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L'avis de Aurélie sur Risotto aux champignons
Super Ce risotto est très bon, il a eu énormément de succès.
Ma suggestion : J'ai mis de la crème liquide au lieu de la crème fraîche c'est super bon et n'enlève rien au goût.

L'avis de Michele Billoir sur Risotto aux champignons
Excellent J'ai fait un essai ce soir pour 2 personnes dans mon petit wok : excellent. Il m'a fallu un peu plus de 20 minutes, mais le résultat est plus qu'honorable et c'est mon premier risotto...
Ma suggestion : Je l'ai fait juste avec des champignons de Paris et du bouillon de volaille, n'ayant pas de bouillon de légumes.

L'avis de Coline Boileau sur Risotto aux champignons
Waouh Alors là j'ai été bluffée. J'ai retrouvé toutes les saveurs qui me rappellent l'Italie... Cette recette va devenir une de mes classiques.
Ma suggestion : Le seul tout petit bémol est que la crème fraîche est un ingrédient typiquement français. Pour plus d'authenticité on mettrait du mascarpone.

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