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Recette proposée par Hervé Moreau

Une recette facile pour déguster vos champignons préférés. "
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Préparation : 5 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 35 mn
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Pour 4 personnes :
250 g de riz arborio spécial risotto (on en trouve dans tous les supermarchés)
300 g de champignons de votre choix (girolles, cèpes, champignons de Paris)
2 cubes de bouillon de légumes
1 oignon ou 2 échalotes
10 cl de vin blanc + 3 cuillères à soupe
15 cl de crème fraîche
100 g de parmesan fraîchement râpé
une gousse d'ail
une noix de beurre
une cuillère à soupe d'huile d'olive
3 branches de persil
sel et poivre
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1
Préparez les champignons. PAssez-els rapidemment sous un filet d'eau, essuyez-les et détaillez-les en gros morceaux. Faites fondre une noix de beurre et faites-y revenir la gousse d'ail émincée pendant 2 minutes. Ajoutez les champignons et laissez-les cuire environ 3 minutes en ajoutant le persil lavé et ciselé à la fin. Ajoutez 3 cuillères à soupe de vin blanc et laissez cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'il réduise. Ajoutez la crème fraîche et mélangez. Salez, poivrez et réservez.
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2
Faites bouillir un litre d'eau dans lequel vous diluerez les cubes de bouillon.
Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive pour y faire blondir l'oignon émincé pendant 3 minutes. Ajoutez le riz et laissez-le cuire en remuant pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit un peu transparent. Ajoutez 10 cl de vin blanc (1/2 verre) et
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3
Ajoutez 10 cl de vin blanc (1/2 verre) et une fois qu'il est aborbé par le riz, ajoutez une louche de bouillon, puis mélangez. Une fois que le bouillon est bien absorbé, ajoutez une nouvelle louche, et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon (environ 20 bonnes minutes).
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4
Ajoutez la moitié du parmesan et les champignons, attendez 2 minutes puis mélangez vivement.
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5
Servez très chaud avec le reste du parmesan.
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| Pour
finir...
A la place de la crème fraîche, n'hésitez pas à utiliser de la ricotta ou du mascarpone pour plus d'originalité. |
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L'avis de Alexandra sur Risotto aux champignons
Petite question
Peut-on préparer le risotto l'après-midi pour le soir ? Merci de me répondre.
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L'avis de Karen sur Risotto aux champignons
Vive le risotto
J'adore le risotto en ce moment j'en teste plein des différents.
Ma suggestion :
Ma dernière tentative : http://cuisine-saine.fr/recette-sans-gluten/risotto-betterave
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