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Recette proposée par Hervé Moreau
Une recette facile pour déguster vos champignons préférés. "
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Pour 4 personnes :
250 g de riz arborio spécial risotto (on en trouve dans tous les supermarchés)
300 g de champignons de votre choix (girolles, cèpes, champignons de Paris)
2 cubes de bouillon de légumes
1 oignon ou 2 échalotes
10 cl de vin blanc + 3 cuillères à soupe
15 cl de crème fraîche
100 g de parmesan fraîchement râpé
une gousse d'ail
une noix de beurre
une cuillère à soupe d'huile d'olive
3 branches de persil
sel et poivre
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Préparation : 5 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 35 mn
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1
Préparez les champignons. PAssez-els rapidemment sous un filet d'eau, essuyez-les et détaillez-les en gros morceaux. Faites fondre une noix de beurre et faites-y revenir la gousse d'ail émincée pendant 2 minutes. Ajoutez les champignons et laissez-les cuire environ 3 minutes en ajoutant le persil lavé et ciselé à la fin. Ajoutez 3 cuillères à soupe de vin blanc et laissez cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'il réduise. Ajoutez la crème fraîche et mélangez. Salez, poivrez et réservez.
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2
Faites bouillir un litre d'eau dans lequel vous diluerez les cubes de bouillon.
Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive pour y faire blondir l'oignon émincé pendant 3 minutes. Ajoutez le riz et laissez-le cuire en remuant pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit un peu transparent. Ajoutez 10 cl de vin blanc (1/2 verre) et
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3
Ajoutez 10 cl de vin blanc (1/2 verre) et une fois qu'il est aborbé par le riz, ajoutez une louche de bouillon, puis mélangez. Une fois que le bouillon est bien absorbé, ajoutez une nouvelle louche, et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon (environ 20 bonnes minutes).
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4
Ajoutez la moitié du parmesan et les champignons, attendez 2 minutes puis mélangez vivement.
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5
Servez très chaud avec le reste du parmesan.
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| Pour
finir...
A la place de la crème fraîche, n'hésitez pas à utiliser de la ricotta ou du mascarpone pour plus d'originalité. |
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L'avis de Iris sur Risotto aux champignons
Très bon et très simple !
Un vif succès pour ce risotto, ce qui n'est pas toujours le cas. J'ai suivi la suggestion de chadia et ai ajouté du poulet.
Ma suggestion :
J'ai testé cette recette avec le bouillon volaille à infuser d'ariaké, idéal pour la préparation de risotto.
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L'avis de Celia Grillot sur Risotto aux champignons
Trés bon !
J'ai fait hier soir mon premier risotto et je dois dire que tout le monde a aimé, ouf !
Ma suggestion :
J'ai fait avec un bouillon basilic et huile d'olive, ce qui donne un bon goût au risotto.
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L'avis de Chadia sur Risotto aux champignons
Délicieux
Pour un premier risotto, j'appréhendais le fait de en pas mettre de vin car de nombreuses personnes disent que cela est meilleur avec, mais ce fut un délice.
Ma suggestion :
J'ai commencé la cuisson par les oignons émincés dans de l'huile et du beurre, j'ai rajouté du blanc de poulet coupé en lamelles afin que cela fasse un plat complet, et ensuite j'ai suivi la recette à la lettre.
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