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Risotto aux champignons Agrandir la photo
Recette proposée par Hervé Moreau
Une recette facile pour déguster vos champignons préférés. "
 
Facile
Préparation : 5 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 35 mn

Pour 4 personnes :
  •   250 g de riz arborio spécial risotto (on en trouve dans tous les supermarchés)
  •   300 g de champignons de votre choix (girolles, cèpes, champignons de Paris)
  •   2 cubes de bouillon de légumes
  •   1 oignon ou 2 échalotes
  •   10 cl de vin blanc + 3 cuillères à soupe
  •   15 cl de crème fraîche
  •   100 g de parmesan fraîchement râpé
  •   une gousse d'ail
  •   une noix de beurre
  •   une cuillère à soupe d'huile d'olive
  •   3 branches de persil
  •   sel et poivre
    		•
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    • Préparation
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    1. 1     Préparez les champignons. PAssez-els rapidemment sous un filet d'eau, essuyez-les et détaillez-les en gros morceaux. Faites fondre une noix de beurre et faites-y revenir la gousse d'ail émincée pendant 2 minutes. Ajoutez les champignons et laissez-les cuire environ 3 minutes en ajoutant le persil lavé et ciselé à la fin. Ajoutez 3 cuillères à soupe de vin blanc et laissez cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'il réduise. Ajoutez la crème fraîche et mélangez. Salez, poivrez et réservez.
    2. 2     Faites bouillir un litre d'eau dans lequel vous diluerez les cubes de bouillon.
      Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive pour y faire blondir l'oignon émincé pendant 3 minutes. Ajoutez le riz et laissez-le cuire en remuant pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit un peu transparent. Ajoutez 10 cl de vin blanc (1/2 verre) et
    3. 3     Ajoutez 10 cl de vin blanc (1/2 verre) et une fois qu'il est aborbé par le riz, ajoutez une louche de bouillon, puis mélangez. Une fois que le bouillon est bien absorbé, ajoutez une nouvelle louche, et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon (environ 20 bonnes minutes).
    4. 4     Ajoutez la moitié du parmesan et les champignons, attendez 2 minutes puis mélangez vivement.
    5. 5     Servez très chaud avec le reste du parmesan.
    Pour finir... A la place de la crème fraîche, n'hésitez pas à utiliser de la ricotta ou du mascarpone pour plus d'originalité.

    Recette proposée par Hervé Moreau
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      35 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Alexandra sur Risotto aux champignons
    Petite question Peut-on préparer le risotto l'après-midi pour le soir ? Merci de me répondre.
    L'avis de Jessica Pierrot sur Risotto aux champignons
    Super bon Il n'y a que deux mots à dire : super bon.
    L'avis de Karen sur Risotto aux champignons
    Vive le risotto J'adore le risotto en ce moment j'en teste plein des différents.
    Ma suggestion : Ma dernière tentative : http://cuisine-saine.fr/recette-sans-gluten/risotto-betterave
     
    32 autres avis pour cette recette




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