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Recette proposée par Hervé Moreau
Sans hésiter, l'une des meilleures façon d'apprécier les champignons. "
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Pour 4 personnes :
Pour 4 omelettes :
8 oeufs
300 g de champignons au choix (cèpes, girolles, champignons de Paris)
2 gousses d'ail
quelques brins de ciboulettes
quelques branches de persil
du beurre
sel et poivre du moulin
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Préparation : 5 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 15 mn
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1
Préparez les champignons. PAssez-els rapidemment sous un filet d'eau, essuyez-les et détaillez-les en gros morceaux. Faites fondre une noix de beurre et faites-y revenir la gousse d'ail émincée pendant 2 minutes. Ajoutez les champignons et laissez-les cuire environ 3 minutes en ajoutant le persil lavé et ciselé à la fin.
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2
Battez 2 oeufs à la fourchette pendant quelques secondes (arrêtez dès qu'ils moussent). Ajoutez la ciboulette détaillée, salez et poivrez.
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3
Faites fondre une noix de beurre dans une petite poêle, et versez les oeufs. Avec une fouchette, ramenez le liquide des bords vers le centre sans toucher le fond de la poêle pour que l'omelette commence à se former. Ajoutez quelques champignons au centre de la poêle. Quand l'omelette commence à bien prendre, rabattez le haut de l'omelette vers le centre, et procédez de même avec le bas. Retournez l'omelette et laissez-la cuire jusqu'à convenance.
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4
Servez très chaud avec une salade verte, et recouvrez l'omelette avec des champignons.
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| Pour
finir...
Pour une omelette baveuse comptez environ 1 minutes une fois retournée, 2 minutes pour une omelette bien cuite. |
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L'avis de Fanny Le Dorze sur Omelette aux champignons
Bon
Cette omelette est très bonne mais je l'ai un peu arrangée. J'ai rajouté un peu de crème liquide (pour 8 personnes, 2 càs et 1 càs pour 4 personnes, c'est-à-dire la recette divisée en 2). Ainsi, votre omelette sera plus onctueuse et plus baveuse pour ceux qui aiment.
Ma suggestion :
Je rajoute toujours un peu de thym dans mes omelettes aux champignons, cela se marie vraiment très bien.
Aimant les omelettes un peu baveuse, je ne les retourne jamais.
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