Recette proposée par Sonia Millant
La canette est confite dans le cidre et les légumes restent fermes. "
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Pour 6 personnes :
1 canette de 1,8 kg environ en morceaux
1 pomme royal gala
3 navets moyens ou 6 petits navets
3 cuillères à soupe de poudre de noix
75 cl de cidre brut
1 sachet de polenta au fromage (ou 1 sachet de polenta nature + 100 g de parmesan en poudre)
sel, poivre
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 75 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 85 mn
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1
Eplucher les navets et la pomme et couper en petits morceaux. Saler et poivrer les morceaux de canette et les saisir, côté peau, dans une cocotte en cuivre ou fonte. Ajouter les navets et la pomme et dorer l’ensemble quelques minutes. Saupoudrer de poudre de noix et verser le cidre brut. Réajuster en sel et poivre puis mélanger. Couvrir 30 minutes puis ôter le couvercle et laisser cuire à petits bouillons pendant 45 minutes (1H15 de cuisson en tout).
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2
15 minutes avant la fin de la cuisson de la canette, préparer la polenta selon les instructions indiquées sur le sachet (en général il faut verser la polenta dans une eau bouillante salée et laisser cuire 7 à 8 minutes à feu doux).
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3
Servir en étalant dans le fond de l’assiette 1 cm environ de polenta et ajouter par-dessus la canette avec les morceaux de navets et de pomme et bien sûr du jus.
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| Pour
finir...
Pour la polenta au fromage, j’ai utilisé de la polenta de marque italienne « Mercanti », trouvée dans une grande enseigne, et c’est un vrai régal ! Ce plat peut largement être préparé à l’avance et réchauffé à feu doux. La polenta se fait en 7-8 minutes, donc au dernier moment. |
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L'avis de Cécile Fourcade sur Canette confite au cidre, polenta au fromage
Recette à conserver indéniablement !
Bravo. Que d'originalité ! Le mariage des navets, pommes et noix en poudre est une pure merveille pour les papilles. La viande est tendre et reste dorée. Sincèrement, merci !
Ma suggestion :
Recette faite avec des magrets. Il faut juste réduire de 30 minutes le temps de cuisson. En accompagnement : pas de polentea mais une purée oignons-potiron. Que du bonheur !
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L'avis de Jean-philippe Dalmont sur Canette confite au cidre, polenta au fromage
Un délice
Une canne du marché et le tour est joué. Par contre, j'ai oublié de mettre le fromage avec la polenta... un peu fade.
Ma suggestion :
Une purée de pommes de terre faite maison à la place de la polenta fera l'affaire pour moi la prochaine fois.
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