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Pour 6 personnes :
500 g de potiron
2 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe de sésame doré
150 g de sucre
80 g d'eau
Pour la pâte :
200 g de farine
125 g de poudre de noisettes
60 g de sucre
2 cuillères à café de cacao en poudre
1 cuillères à café de cannelle en poudre
100 g de beurre
1 jaune d'oeuf
un peu de lait
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 120 mn
Temps total : 180 mn
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1
Dans un grand bol, mélangez la farine, la poudre de noisettes, le sucre, le cacao et la cannelle. Faites un puits et ajoutez le beurre fondu et le jaune d'oeuf.
Mélangez à la fourchette puis à la main. Si, comme pour moi, la pâte est trop sableuse, ajoutez un peu de lait jusqu’à former une boule de pâte non collante. Mettez au frais 1 heure.
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2
Etalez la pâte sur 0,5 cm d’épaisseur et coupez un carré de la taille du moule, réservez au frais.
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3
Coupez le potiron en carrés réguliers. Faites un caramel avec le sucre et l’eau, attention qu’il ne brunisse pas trop. Versez le caramel dans le plat.
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4
Disposez les cubes de potiron afin de remplir le plat de façon régulière, essayez d’avoir une surface la plus régulière possible.
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5
Versez dessus le miel. Déposez le carré de pâte sablée et faites cuire 30 minutes à 180°C (thermostat 6).
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6
Démoulez dès la sortie du four et saupoudrez de sésame.
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| Pour
finir...
Finissez la pâte en confectionnant de petits sablés qui pourront servir à décorer la tatin. |
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L'avis de Nicole Leduc sur Tatin de potiron au miel et sésame doré
Délicieuse et originale
Une recette facile à faire.
Ma suggestion :
J'ai coupé le potiron en chips épaisses : c'est plus facile à ranger dans la tourtière bien beurrée, saupoudrée de sucre sans caramel. J'ai mis les zestes d'1 orange dans le miel chaud, coulé sur le potiron. Je l'ai servie à la sortie du four arrosé d'un peu d'alcool d'orange et accompagnée d'une crème anglaise à l'orange (faite avec le jus de 3 oranges à la place du lait).
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L'avis de Hélène Brunel sur Tatin de potiron au miel et sésame doré
Déception
Je viens de le faire et d'en manger une part mais je n'ai pas du tout aimé...
Ma suggestion :
Mieux vaut garder le potiron pour des recettes salées.
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L'avis de Hélène Brunel sur Tatin de potiron au miel et sésame doré
Déception
Je viens de le faire et d'en manger une part mais je n'ai pas du tout aimé...
Ma suggestion :
Mieux vaut garder le potiron pour des recettes salées.
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