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Salade de poulet au citron et parmesan

Recette Salade de poulet à la provençale  

Salade de poulet à la provençale Agrandir la photo
Recette proposée par Claudine Mazzucca
Une très bonne recette que je fais lorsque je reçois, hors fêtes. "
 
Facile
Pour 4 personnes :
  •   2 escalopes de poulet
  •   100 g de haricots verts
  •   50 g de mâche
  •   12 tomates cerises
  •   1 salade feuille de chêne rouge
  •   3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  •   1/4 d'oignon rouge
  •   3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
  •   origan
  •   1 cuillère à soupe de moutarde forte
  •   cerfeuil
  •   sel et poivre
    		•
    Préparation : 20 mn
    Cuisson : 5 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 25 mn


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    •  
    • Préparation
    •  
      Salade de poulet à la provençale
    1. 1     Lavez les salades et essorez-les. Emincez finement l'oignon et coupez les tomates cerises en deux. Faites cuire les haricots verts dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée, lorsqu'ils sont cuits égouttez-les.
      Coupez les escalopes de poulet en fines lanières. Faites-les revenir dans une poêle bien chaude contenant 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. En fin de cuisson, saupoudrez d'origan.
    2. 2     Dans un saladier, mélangez les salades, disposez les haricots verts, le poulet, les tomates et l'oignon rouge.
      Dans un bol, mélangez le vinaigre de vin, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de moutarde forte. Versez cette sauce dans le saladier, salez et poivrez. Décorez avec des brins de cerfeuil.

    Recette proposée par Claudine Mazzucca
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