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Recette proposée par Claudine Mazzucca
Une très bonne recette de crêpes pour ceux qui préfèrent la fraise fraîche à la confiture de fraise. "
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Pour 4 personnes :
400 g de fraises
1 citron
1 morceau de gingembre frais de 3 cm
100 g de sucre semoule
sucre glace
Pour la pâte à crêpes :
200 g de farine
1/2 l de lait
4 oeufs + 2 jaunes
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe de sucre
beurre pour la cuisson
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 60 mn
Temps total : 105 mn
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1
Préparez la pate à crêpes avec tous les ingrédients, laissez-la reposer 1 heure. Au bout de ce temps, réalisez les crêpes. Gardez-les au chaud.
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2
Lavez les fraises rapidement. Equeutez-les et coupez-les en deux. Faites-les macérer au frais pendant 30 minutes avec la moitié du jus de citron et 1 cuillère à soupe de sucre semoule. Faites pocher le gingembre, pelé et râpé, dans 10 cl d'eau additionnée du jus de citron et du sucre restant, pendant 15 minutes. Egouttez les fraises et incorporez le jus de macération au gingembre confit.
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3
Nappez les assiettes du sirop, placez une crêpe, quelques fraises et recouvrez d'une crêpe. Saupoudrez de sucre glace.
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| Pour
finir...
Servir les crêpes dans une grande assiette individuelle pour le jus. |
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L'avis de Laetitia Hoareau sur Crêpes aux fraises
Bon goût
La saveur du gingembre mêlée à celle de la crêpe aux fraises est originale en effet. Toutefois, à mon avis, il manque un petit quelquechose entre la crêpe et les fraises.
Ma suggestion :
Peut être ajouter une crème ou couper encore plus finement les fraises...
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