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1
Couper les aubergines en deux dans la longueur et prélever délicatement la chair en grattant avec une cuillère.
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2
Hacher les oignons et les faire revenir 3 minutes dans 2 cuillères à soupe d'huile. Ajouter la viande hachée, laisser cuire 3 minutes, puis ajouter la chair des aubergines, les tomates concassées, le cognac, le persil, saler et poivrer. Laisser cuire encore 3 minutes.
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3
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, mélanger et cuire 2 minutes à feu doux. Verser le lait chaud et cuire encore 4 minutes en mélangeant avec un fouet. Saupoudrer de la moitié du gruyère, de noix de muscade et saler.
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4
Répartir la moitié de la béchamel dans les coques d'aubergines, ajouter la viande hachée et finir par une couche de béchamel, saupoudrer du reste de gruyère. Cuire 20 minutes au four préchauffé à 220°C. Décorer d'aneth.
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L'avis de Marie-france sur Barquettes d'aubergines farcies
Très bon !
Ma suggestion :
J'ai fait pré-cuire les aubergines au micro-ondes.
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L'avis de Annie Hérard sur Barquettes d'aubergines farcies
Excellent
Ça rempli bien l'estomac. J'en ai mis au congélateur pour l'hiver prochain.
Ma suggestion :
La deuxième fois, je manquais de viande hachée, j'ai mis des steaks hachés du congélateur.
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Extra les aubergines ! "
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