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Recette Nems de crevettes, caramel tiède japonais  

Nems de crevettes, caramel tiède japonais Agrandir la photo
Recette proposée par Sonia Millant
Cette entrée est très raffinée et simple à réaliser ! "
 
Facile
Pour 6 personnes :
  •   1 paquet de feuilles de filo
  •   36 crevettes crues décortiquées
  •   36 feuilles de menthe fraîche (au moins !)
  •   huile d’olive
  •   4 cuillères à soupe de sukiyaki (sauce japonaise)
  •   1/2 citron
  •   5 cuillères à soupe de sucre
  •   2 cuillères à soupe d’eau
  •   1 cuillère à soupe de grains de sésame
  •   fleur de sel, poivre du moulin
    		•
    Préparation : 30 mn
    Cuisson : 5 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 35 mn


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    • Préparation
    •  
    1. 1     Dans une petite casserole, verser les cuillères à soupe de sukiyaki, de sucre et le 1/2 citron puis cuire à feu doux jusqu’à l’obtention d’un caramel (le caramel doit rester sur le dos de la cuillère lorsqu’il est prêt). Laisser sur le feu éteint et ajouter les 2 cuillères à soupe d’eau et les grains de sésame puis mélanger. Le caramel devra être tiède au moment de le servir.
    2. 2     Pendant ce temps, préchauffer le four à 210°C. Diviser les feuilles de filo en bandes de la largeur des crevettes. Au bout d’une bande : poser une feuille de menthe puis une crevette par dessus. Ajouter une toute petite goutte d’huile d’olive, des grains de fleur de sel et un tour de moulin de poivre. Rouler le nem 3 à 4 fois sur lui-même et couper. Poser sur une feuille de papier de cuisson dans un plat allant au four. Faire la même chose pour les autres nems (on peut faire 2 nems avant une bande).
    3. 3     Mettre les nems au four 5 minutes, ils doivent être tout juste dorés. Chauffer au même moment les assiettes vides dans le four, afin qu’elles soient bien chaudes et gardent le caramel liquide pendant le service.
    4. 4     Dès que les nems sont prêts, composer une figure de forme carrée avec 6 nems : monter 3 niveaux de 2 nems parallèles, disposés en quinconce. Verser un peu de caramel tiède au milieu de la construction et servir de suite.
    Pour finir... Ile st possible d'utiliser des feuilles de brick mais les feuilles de filo sont plus fines et ne cassent pas. Le sukiyaki se trouve dans les grandes surfaces ainsi que dans toutes les épiceries asiatiques. Les nems peuvent être préparés à l’avance et cuits au dernier moment. Le caramel peut également être réalisé avant, mis au frais. Le chauffer pendant la cuisson des nems.

    Recette proposée par Sonia Millant
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      1 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Christelle Ingles sur Nems de crevettes, caramel tiède japonais
    Crevettes Les crevettes sont utilisées crues. 5 minutes de cuisson au four suffisent-elles pour cuire les crrevettes ? Merci.
     




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