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Pour 6 personnes :
pâte brisée
300 g de filet de saumon sans peau (ou sugelé)
3 oignons
3 brins de basilic
200 g de mascarpone
2 oeufs entiers + 3 jaunes
1 yaourt velouté
2 cuillères à soupe de vin blanc
huile d'olive
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 65 mn
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1
Etalez la pâte brisée et piquez-la à la fourchette, réservez au réfrigérateur.
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2
Faites revenir les oignons dans l'huile d'olive puis ajoutez les courgettes préalablement coupées en petits cubes. Faites-les cuire tout en les gardant un peu fermes.
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3
Coupez le saumon en petits cubes, salez et poivrez.
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4
Battez les oeufs et les jaunes avec le yaourt, le mascarpone, du sel et du poivre. Incorporez le vin blanc et le basilic ciselé.
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6
Faites cuire 45 minutes.
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L'avis de Charlotte Bache sur Quiche de courgettes au saumon et au basilic
Réponse
Je pense oui que le mascarpone est nécessaire car il rend la quiche moelleuse, enfin c'est là toute l'originalité de cette recette mais pourquoi pas essayer sans.
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L'avis de Danielle Bogueta sur Quiche de courgettes au saumon et au basilic
Nombre de courgettes ?
Il manque cet élément essentiel, me semble-t'il ?
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