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Pour 5 personnes :
500 g de citrouille
1/2 l de lait
25 cl de crème fraîche
sel, poivre
noix de muscade
feuille de menthe fraîche
ciboulette (à ciseler finement)
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Préparation : 5 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 25 mn
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1
Couper la chair de la citrouille en petits morceaux et mettre à cuire dans une casserole avec un fond d'eau.
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2
Quand la citrouille est tendre, la mixer ajouter le lait, le sel et la noix de muscade (en poudre). Laisser cuire encore 10 bonnes minutes à feu doux.
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3
Ajouter la crème fraîche, la ciboulette et la menthe hachées. Poivrer et servir.
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L'avis de Corianne Mardirossian sur Velouté de citrouille
Excellente !
Même les enfants, qui n'aiment pas la soupe de surcroît, ont adoré!
Ma suggestion :
Une touche de gingembre ajoutée par ma fille de 20 ans ; un goût exotique également apprécié.
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L'avis de Monique Cavaignac sur Velouté de citrouille
Mie de pain
Je connais une autre variante du velouté à la citrouille ; aussi il est possible d'ajouter à la cuisson quelques tranches de mie de pain sans la croûte, ce qui rend le velouté moins liquide.
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