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Mousse au saumon

Recette Bûche de saumon aux oeufs de cabillaud  

Bûche de saumon aux oeufs de cabillaud Agrandir la photo
Recette proposée par Jennifer Andre
 
Facile
Pour 6 personnes :
  •   3 pavés de saumon de 100 g chacun
  •   12 tranches de saumon fumé
  •   200 g de tarama
  •   6 cuillères à soupe de crème fraîche
  •   3 cuillères à soupe de cognac
  •   1 citron
  •   90 g de saumon
  •   2 courgettes
  •   5 brins d'aneth
  •   sel et poivre
    		•
    Préparation : 30 mn
    Cuisson : 20 mn
    Repos : 180 mn
    Temps total : 230 mn


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    • Préparation
    •  
      Bûche de saumon aux oeufs de cabillaud
    1. 1     Faire cuire les pavés de saumon 20 minutes à la vapeur. Saler et poivrer. Laisser refroidir puis retirer la peau.
      2. Bûche de saumon aux oeufs de cabillaud
    2. 2     Mettre la chair dans une assiette et l'écraser avec une fourchette. Ajouter 4 cuillères à soupe de crème fraîche, le cognac, le tarama et bien mélanger. Garder au frais.
      3. Bûche de saumon aux oeufs de cabillaud
    3. 3     Laver les courgettes, les essuyer puis les tailler en lamelles avec un économe, dans le sens de la longueur. Les blanchir 30 secondes dans l'eau bouillante, puis les passer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Couper une grande bande de film alimentaire et étaler 6 tranches de saumon en les faisant se chevaucher.
      4. Bûche de saumon aux oeufs de cabillaud
    4. 4     Répartir par-dessus la moitié des lamelles de courgettes et de la farce au saumon.
      5. Bûche de saumon aux oeufs de cabillaud
    5. 5     Recommencer l'opération avec le reste des ingrédients. Rouler les tranches de saumon fumé sur elle-même de manière à former une bûche.
      6. Bûche de saumon aux oeufs de cabillaud
    6. 6     Envelopper de film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 3 heures.
    Pour finir... On peut l'accompagner de la sauce suivante :
    Dans un bol, mélanger le reste de crème fraîche, le jus de citron, les oeufs de saumon et l'aneth ciselé, saler et poivrer.

    Recette proposée par Jennifer Andre
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      4 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Fatia Benfetta sur Bûche de saumon aux oeufs de cabillaud
    Bon Une recette facile à faire est très bonne, bien fraîche. On s'est régalé. Seul problème c'est que j'ai eu une farce qui coule un peu donc pour la couper j'ai eu du mal, sinon c'est parfait comme entré.
    Ma suggestion : Je croit qu'il faut mettre 2 feuilles de gélatine dans la farce pour être sûr qu'elle tienne bien.
    L'avis de Sylvie Telkell sur Bûche de saumon aux oeufs de cabillaud
    Question Le titre de la recette mentionne des oeufs de cabillaud mais on ne les retrouve nulle part dans la recette. Est-ce un oubli ? Merci de votre réponse.
    L'avis de Soledad Marin sur Bûche de saumon aux oeufs de cabillaud
    Question J'ai très envie d'essayer cette recette. J'ai juste un doute : où entrent les 90 g de saumon ? S'agit-il de saumon frais cru ou fumé ? Je voudrais également savoir s'il est possible de servir ce plat légèrement tiède comme plat principal. Merci d'avance.
     
    1 autres avis pour cette recette




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