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Recette proposée par Natalia Kriskova
Une confiture de fête, délicate et raffinée, délicieuse au petit-déjeuner. Mêlée à un peu de piment et de vinaigre, elle se transforme en une savoureuse sauce aigre-douce pour accompagner des plats salés. "
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Pour 2 personnes :
Pour 800 g de confiture soit 2 grands ou 3 petits pots :
1 kg de pulpe de pomelo rose (soit environ 4 pomelos)
le zeste d'un pomelo (sans les parties blanches très amères)
250 g de miel de châtaignier ou d'oranger
350 g de sucre
15 g de racine de gingembre frais
10 capsules de cardamome verte
les épluchures et pépins de 2 pommes (facultatif : permet de faire épaissir la confiture)
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 65 mn
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1
Prélever le zeste d'un pomelo à l'économe sans entamer la partie blanche. Le faire blanchir 5 minutes dans l'eau bouillante. Egoutter et laisser sécher, puis l'émincer finement.
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2
Peler les pamplemousses et les détailler en quartiers, enlever toutes les peaux et les parties blanches pour ne garder que la pulpe et le jus. Récupérer les éventuels pépins.
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3
Hacher le gingembre très finement et écraser les gousses de cardamome au mortier pour en récupérer les graines.
Rassembler les capsules vides (elles parfumeront le sirop), les pépins du pamplemousse, les épluchures et les pépins de pomme dans un nouet.
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4
Dans une casserole à fond épais ou une bassine à confiture, verser le sucre et le miel, amener à ébullition sans remuer. Lorsque le sucre est fondu dans le miel, ajouter le nouet, la pulpe et le jus de pamplemousse, le gingembre et les graines de cardamome.
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5
Laisser cuire environ 45 minutes jusqu'à épaississement. Retirer le nouet et mettre en pots.
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Pour
finir...
Si vous ne mettez pas de pépins et d'épluchures de pommes, cette confiture restera relativement liquide, quoique tout à fait tartinable. Attendez au moins 15 jours avant de la consommer, elle aura légèrement pris corps et développé tous ses arômes. Si vous aimez l'amertume, vous pouvez augmenter la quantité de zestes.
Cette recette est encore meilleure avec de gros pamplemousses asiatiques à peau épaisse (ou "chadeks" guyanais) si vous en trouvez. |
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L'avis de Rim Essayed sur Confiture de pamplemousse au miel et aux épices
Merci
J'ai adoré cette confiture.
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