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Recette proposée par Natalia Kriskova
Une texte douce et fondante, un petit goût des îles grâce à l'association vanille-cannelle-rhum. Ce gâteau assez consistant est bienvenu au petit-déjeuner comme au goûter. "
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Pour 6 personnes :
600 à 700 g de patates douces à chair blanche (pour obtenir 500 g de purée)
15 cl de lait concentré non sucré
15 cl d'eau
3 oeufs
150 g de sucre
25 g de beurre
50 g de fécule de pomme de terre
1/2 gousse de vanille
1/2 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à soupe de rhum (ou, mieux encore, de rhum arrangé)
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 60 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 90 mn
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1
Préchauffer le four à 180°C. Eplucher les patates, les couper en gros morceaux et les faire cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 15 minutes).
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2
Passer les patates au moulin à légumes ou au mixeur pour obtenir 500 g de purée.
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3
Mélanger la purée au lait concentré et à l'eau. Ajouter la vanille et la cannelle, le rhum, les oeufs, le sucre, la fécule tamisée et le beurre fondu. Mixer le tout 1 ou 2 minutes pour obtenir une pâte bien homogène.
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4
Verser la pâte dans un moule à manqué de 24 cm de diamètre généreusement beurré s'il n'est pas en silicone.
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5
Cuire 30 minutes à 180°C puis baisser le four à 150°C et prolonger 15 à 20 minutes. Le fondant reste peu coloré sur le dessus, ce qui ne veut pas dire qu'il n'est pas assez cuit.
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6
Touche finale : une fois le fondant complètement refroidi, le saupoudrer de cassonade et le faire caraméliser au gril comme une crème brûlée.
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| Pour
finir...
Vous pouvez également le tartiner de lemon curd au citron vert (comme sur la photo), d'une gelée ou d'une confiture de votre choix, ou tout simplement le couvrir de noix de coco râpée. |
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L'avis de Mario Brites sur Fondant de patates douces
Excellent
J'ai rajouté 2 bananes écrasées dans la pâte et le résultat a été super, merci.
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L'avis de Celine Patour sur Fondant de patates douces
Très bon
Ce fondant est délicieux, je l'ai fait plusieurs fois et il n'y a rien à changer à la recette, parfait !
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L'avis de Natalia Kriskova sur Fondant de patates douces
Patates douces
Oui, elles sont assez différentes. Les blanches sont plus farineuses et se tiennent mieux après cuisson. Mais vous pouvez, bien sûr, essayer avec des orange. Car il est vrai que les blanches sont plus rares dans nos contrées.
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