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Recette proposée par Maud Koscielniak
Même ma fille qui n'aime pas le goût des endives a adoré ce potage. "
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Pour 6 personnes :
1 kg d'endives
1 l de lait
1 cuillère à soupe de farine
1 grosse noix de beurre
1 gousse d'ail
une poignée d'emmental râpé
sel, poivre
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 30 mn
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1
Couper les endives en rondelles après avoir retiré le centre du trognon en cône pour ôter l'amertume. Les faire revenir à couvert avec la noix de beurre pendant 10 minutes.
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2
Ajouter la gousse d'ail écrasée quand les endives sont fondues. Mettre la cuillère de farine et remuer un peu sur le feu.
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3
Verser le lait petit à petit en remuant. Saler, poivrer et laisser cuire le tout à petit bouillon 20 minutes en faisant attention à ce que le lait ne déborde pas.
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4
Passer au mixeur afin d'obtenir un beau velouté. Remettre sur le feu et y faire fondre en remuant une poignée d'emmental râpé.
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| Pour
finir...
On peut aussi mixer du jambon que l'on ajoute à la fin et l'accompagner de croûtons à l'ail ou natures. |
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L'avis de Caroline Hacot sur Velouté d'endive
Raffiné !
Je ne regrette pas d'avoir essayé cette soupe. Par contre, un peu juste pour 6 personnes !
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L'avis de Vanessa Roux sur Velouté d'endive
Très bon
Moi qui adore les soupes, j'ai été ravie par cette recette ! Je confirme qu'avec 3 tranches de jambon c'est encore meilleur. Merci pour cette recette.
Ma suggestion :
J'appuie ce qui est precide dans la recette: il faut vraiment bien prendre soin d'enlever la partie centrale des endives! J'ai ete imprudente et me suis dit que j'en laisserai un peu, ma soupe etait tres bonne, mais un peu amere!
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L'avis de Claudine sur Velouté d'endive
Sublime
Mon mari s'est resservi.
Ma suggestion :
J'ai fait cuire les endives dans un bouillon de volaille et j'ai ajouté des dés de jambon blanc avant de mixer.
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