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Recette proposée par Justine Gaillard
Une recette simple à réaliser avec les restes de la veille. Tout est dans la présentation ! "
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Pour 1 personnes :
3 pommes de terre
un peu de lait et de crème fraîche
1 tomate
1/2 oignon
le reste d'un poulet rôti (ou autre viande)
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
thym
mélange 4 épices
chapelure
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 40 mn
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1
Préparer une purée de pommes de terre maison :
Faire cuire les pommes de terre, les écraser avec un peu de lait et de crème fraîche, mélanger jusqu'à la consistance désirée. Saler et saupoudrer d'un peu de mélange 4 épices.
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2
Préparer le hachis :
Couper en petits morceaux le reste de viande (dans mon cas, une cuisse de poulet rôti), faire revenir dans de l'huile d'olive l'oignon haché, la viande, la tomate mondée et coupée en moceaux, le concentré de tomate et le thym.
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3
Prendre un cercle en aluminium ou en fabriquer un avec une feuille de papier. Le but est de joliment présenter le hachis parmentier du frigo. Au fond du cercle, placer la préparation à la viande en la tassant bien, puis placer la purée et saupoudrer de chapelure. Enlever délicatement le cercle et faire griller au four 6 à 7 minutes. Décorer avec des branches de thym. Servir chaud.
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L'avis de Delphine Pujol sur Hachis parmentier du frigo
Super
Cette recette est devenue un de mes classiques ! Géniale pour recycler tous les restes de viande.
Ma suggestion :
J'ajoute un peu de vin blanc à la viande.
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L'avis de Nadine Peduzzi sur Hachis parmentier du frigo
Belle présentation
J'utilise toujour ainsi mes restes de viande, jambon, lardons fumés, etc.
L'idéal est de pouvoir panacher avec un reste de volaille.
Ma suggestion :
Je ne mets pas de tomate, mais une bonne quantité d'ail, ciboulette, oignon (frais, si possible, ou cébette), thym, romarin, persil ou coriandre fraîche, poivre noir concassé. Parfois des épices selon la viande.
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