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Recette proposée par Marie Genevieve Moullama
Cette recette est une version simplifiée pour débutant mais néanmoins très bonne. "
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Pour 4 personnes :
1,2 kg de viande de cabri (ou d’agneau)
5 petites de tomates
2 oignons
3 gousses d’ail
50 g de pâte de tamarin (épicerie chinoise ou indienne)
1 poignée de piment(selon les goûts)
2 branches de calou pilé
1 branche de thym
4 cuillères à soupe de poudre de massalé
1/2 cuillère de curcuma
3 cuillères à soupe d’huile
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Préparation : 60 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 105 mn
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1
Couper la viande en morceaux.
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3
Dans la marmite, disposer l'huile, les morceaux de viande, l’oignon, l’ail/piment, les feuilles de calou pilé, le thym, le curcuma, le tamarin et la poudre de massalé. Mouiller avec deux verres d’eau.
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4
Laisser mijoter à feu doux en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que la viande devienne fondante. Rectifier l’assaisonnement.
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5
Dresser le plat sur assiette, parsemer de persil (pour la présentation) et accompagner d’un riz basmati.
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L'avis de Nicole Villeseche sur Massale cabri
Excellente recette
Cette recette m'a été communiquée par une amie réunionnaise. Au début, j'ai eu du mal à trouver le caloupilé mais je le trouve maintenant dans les épiceries exotiques. L'essayer, c'est l'adopter ! J'utilise n'importe quelle viande pour faire ce plat et c'est toujours bon.
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L'avis de Dany Jacqualat sur Massale cabri
J'en ai l'eau à la bouche
Vous ne pouvez pas changer la calou pilé car les feuilles donnent du goût au plat. Vous pouvez toutefois faire un civet de cabri aussi bon d'ailleurs.
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L'avis de Annick Pierre sur Massale cabri
Variante
Ma suggestion :
On peut remplacer le calou par des branches d'épinards.
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