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Recette Tomates à la ricotta, vinaigrette au pain d'épices  

Tomates à la ricotta, vinaigrette au pain d épices
Recette proposée par Sonia Millant
Une alternative rafraîchissante à la tomate/mozzarella. "
 
Facile
Pour 4 personnes :
  •   2 grosses tomates
  •   250 g de ricotta
  •   2 cuillères à soupe de poudre d’amandes
  •   2 tranches de pain d’épices (mêmes rassises)
  •   huile d’olive
  •   huile de noisette
  •   1 citron
  •   quelques brins de coriandre
  •   fleur de sel
  •   poivre
    		•
    Préparation : 15 mn
    Cuisson : 0 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 15 mn


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    •  
    • Préparation
    •  
    1. 1     Mélanger la ricotta dans avec les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et de poudre d’amandes, un peu de sel, du poivre. Réserver. Puis, couper les tomates en rondelles.
    2. 2     Préparer la vinaigrette dans un bol :
      Mettre 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café d’huile de noisette, le jus du citron, du sel et du poivre. Rectifier l’assaisonnement de la vinaigrette si nécessaire. Réduire en poudre les 2 tranches de pain d’épices (avec un petit robot hachoir) et les incorporer à la vinaigrette.
    3. 3     Dans une assiette, disposer une tranche de tomate et poser dessus une bonne cuillère de ricotta. Répéter cette opération 1 fois et terminer par une tranche de tomates. Faire de même pour les 3 autres assiettes.
    4. 4     Disposer quelques brins de coriandre sur les tomates et arroser abondemment de vinaigrette au pain d’épices.
    Pour finir... Les tomates peuvent se préparer à l’avance et se réserver au frais dans les assiettes avec un film plastique. Il ne restera plus que la vinaigrette à disposer au dernier moment.

    Recette proposée par Sonia Millant
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