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Recette proposée par Brigitte Villani
Ou comment préparer de somptueux marrons glacés, facilement et "rapidement" avec des marrons surgelés. "
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Pour 10 personnes :
1 kg de marrons surgelés (ou en boîte)
1,5 kg de sucre
1,5 l d'eau
1 gousse de vanille (facultatif)
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 4320 mn
Temps total : 4335 mn
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1
Faire cuire les marrons comme indiqué sur l'emballage (en général 12 à 15 minutes dans une casserole d'eau frémissante). Vérifier la cuisson : les marrons doivent rester un peu fermes sinon ils se brisent.
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2
Porter l'eau et le sucre à ébullition dans une cocotte jusqu'à formation d'un sirop. A ce moment, ajouter éventuellement la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur et grattée. Laisser bouillir 4-5 minutes puis y plonger les marrons. Le mieux est de les disposer dans le panier cuisson, cela facilitera l'égouttage. Laisser frémir 1 minute. Couper le feu et laisser reposer une journée (24 heures).
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3
Le lendemain, égoutter les marrons (en retirant le panier). Porter le sirop à ébullition 4-5 minutes et plonger les marrons. Laisser frémir 3 minutes. Couper le feu et laisser reposer une journée.
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4
Les lendemain et surlendemain, répéter la même opération. Après les dernières 24 heures de repos, sortir les marrons, les poser sur un plateau recouvert de papier cuisson et laisser sécher à l'air.
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| Pour
finir...
Ces marrons se conservent dans une boîte hermétique. Par ailleurs, ne jetez pas le sirop ! Il est parfait pour napper crêpes, glaces vanille, fromages blancs, etc. |
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L'avis de Ghj I sur Marrons glacés express
Conservation
Je ne l'ai pas essayée mais elle a l'air super.
Ma suggestion :
S'il reste des marrons, ils se gardent parfaitement au congélateur, ce qui permet d'en faire à la saison et d'en avoir plus tard !
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L'avis de Bergamote sur Marrons glacés express
Parfaits !
Cette recette est parfaite. J'en ai fait, fait, et refait, c'est un régal à chaque fois.
Ma suggestion :
Avec du sucre roux à la place du sucre blanc, ils sont encore meilleurs.
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L'avis de Laetitia sur Marrons glacés express
Très déçue
Marrons durs, pas confits malgré les trempages et cuissons successives... Je regrette.
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