Agrandir la photo
Recette proposée par La Rédaction
La recette de l'authentique crème brûlée, comme vous aimez la savourer dans votre restaurant préféré. "
|
|
|
|
Pour 4 personnes :
5 jaunes d'oeuf
100 g de sucre
50 cl de crème fleurette
1 gousse de vanille
|
Préparation : 15 mn
Cuisson : 60 mn
Repos : 120 mn
Temps total : 195 mn
|
|
|
|
|
|
|
|
-
1
Pour environ 4 ramequins à crème brûlée individuels, fouettez 5 jaunes d'œufs avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux.
|
|
-
2
Fendez une gousse de vanille en 2, et grattez-en l'intérieur avec un couteau. Déposez les graines récupérées directement dans le saladier et mélangez.
|
|
-
3
Ajoutez progressivement 50 cl de crème fleurette et mélangez énergiquement au fouet.
|
|
-
4
Versez la crème dans les ramequins et passez-les au four préchauffé à 100°C pendant environ 1 heure.
Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant environ 2 heures pour que la crème soit bien figée.
|
|
-
5
Il existe 3 façons de caraméliser une crème brûlée après l'avoir saupoudrée de cassonade :
- Utiliser un chalumeau de cuisine
- Passer les crèmes quelques instants sous le gril du four très chaud
- Utiliser un fer rond chauffé vendu dans certains kits avec les ramequins
|
|
-
6
Bien sûr, ne brûlez vos crèmes qu'au moment de servir. Si vous le faites à l'avance, la crème perdra tout son craquant.
N'hésitez pas à aromatiser vos crèmes avec de la fleur d'oranger par exemple.
|
|
| Pour
finir...
Dans l'étape 5, la première solution est sans aucun doute la meilleure. On trouve ces chalumeau sur les boutiques d'articles de cuisine en ligne (30 euros). |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
L'avis de Marielle Delpuech sur Crème brûlée
Comme au restaurant
Un vrai régal pour les papilles gustatives de mes enfants et des parents !
|
|
L'avis de Allan Allan sur Crème brûlée
Très bonne
Très bonne recette, c'est un régal surtout avec des œufs en provenance directe de la ferme.
Ma suggestion :
Rajouter après avoir fouetter, une graine de cardamone pulvérisée au pilon. Goût et résultat garantis.
|
|
L'avis de Sandra Loriot sur Crème brûlée
Un délice pour les papilles
1000 fois merci pour cette recette. Un délice à tomber à la renverse, c'est un plaisir que je partage avec mon mari en amoureux sans les enfants, avis aux amateurs. A bientôt pour de nouvelles recettes gourmandes.
|
|
|
Mode d'emploi
Diaporama
Déposez vos recettes !
Bienvenue Prénom | 
Mon compte Cuisiner