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Recette proposée par La Rédaction
La recette de l'authentique crème brûlée, comme vous aimez la savourer dans votre restaurant préféré. "
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Pour 4 personnes :
5 jaunes d'oeuf
100 g de sucre
50 cl de crème fleurette
1 gousse de vanille
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 60 mn
Repos : 120 mn
Temps total : 195 mn
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1
Pour environ 4 ramequins à crème brûlée individuels, fouettez 5 jaunes d'œufs avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux.
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2
Fendez une gousse de vanille en 2, et grattez-en l'intérieur avec un couteau. Déposez les graines récupérées directement dans le saladier et mélangez.
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3
Ajoutez progressivement 50 cl de crème fleurette et mélangez énergiquement au fouet.
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4
Versez la crème dans les ramequins et passez-les au four préchauffé à 100°C pendant environ 1 heure.
Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant environ 2 heures pour que la crème soit bien figée.
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5
Il existe 3 façons de caraméliser une crème brûlée après l'avoir saupoudrée de cassonade :
- Utiliser un chalumeau de cuisine
- Passer les crèmes quelques instants sous le gril du four très chaud
- Utiliser un fer rond chauffé vendu dans certains kits avec les ramequins
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6
Bien sûr, ne brûlez vos crèmes qu'au moment de servir. Si vous le faites à l'avance, la crème perdra tout son craquant.
N'hésitez pas à aromatiser vos crèmes avec de la fleur d'oranger par exemple.
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| Pour
finir...
Dans l'étape 5, la première solution est sans aucun doute la meilleure. On trouve ces chalumeau sur les boutiques d'articles de cuisine en ligne (30 euros). |
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L'avis de Sandra Loriot sur Crème brûlée
Un délice pour les papilles
1000 fois merci pour cette recette. Un délice à tomber à la renverse, c'est un plaisir que je partage avec mon mari en amoureux sans les enfants, avis aux amateurs. A bientôt pour de nouvelles recettes gourmandes.
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L'avis de Aurélie Graslan sur Crème brûlée
Trop liquide
J'ai tout respecté mais le résultat n'est pas top. Les crèmes restent trop liquides. Cela dit, elles ont un petit goût sympa mais sans plus...
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L'avis de Christophe Rodriguez sur Crème brûlée
Excellent
Vraiment excellent, comme au restaurant.
Ma suggestion :
Je vais essayer de diminuer un peu le sucre tout de même car avec la caramélisation au chalumeau, je trouve que cela fait beaucoup de sucre.
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