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Crème brûlée Agrandir la photo
Recette proposée par La Rédaction
La recette de l'authentique crème brûlée, comme vous aimez la savourer dans votre restaurant préféré. "
 
Facile
Préparation : 15 mn
Cuisson : 60 mn
Repos : 120 mn
Temps total : 195 mn

Pour 4 personnes :
  •   5 jaunes d'oeuf
  •   100 g de sucre
  •   50 cl de crème fleurette
  •   1 gousse de vanille
    		•
    •  
    • Préparation
    •  
      Crème brûlée
    1. 1     Pour environ 4 ramequins à crème brûlée individuels, fouettez 5 jaunes d'œufs avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux.
      2. Crème brûlée
    2. 2     Fendez une gousse de vanille en 2, et grattez-en l'intérieur avec un couteau. Déposez les graines récupérées directement dans le saladier et mélangez.
      3. Crème brûlée
    3. 3     Ajoutez progressivement 50 cl de crème fleurette et mélangez énergiquement au fouet.
      4. Crème brûlée
    4. 4     Versez la crème dans les ramequins et passez-les au four préchauffé à 100°C pendant environ 1 heure.

      Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant environ 2 heures pour que la crème soit bien figée.
      5. Crème brûlée
    5. 5     Il existe 3 façons de caraméliser une crème brûlée après l'avoir saupoudrée de cassonade :

      - Utiliser un chalumeau de cuisine

      - Passer les crèmes quelques instants sous le gril du four très chaud

      - Utiliser un fer rond chauffé vendu dans certains kits avec les ramequins
      6. Crème brûlée
    6. 6     Bien sûr, ne brûlez vos crèmes qu'au moment de servir. Si vous le faites à l'avance, la crème perdra tout son craquant.

      N'hésitez pas à aromatiser vos crèmes avec de la fleur d'oranger par exemple.
    Pour finir... Dans l'étape 5, la première solution est sans aucun doute la meilleure. On trouve ces chalumeau sur les boutiques d'articles de cuisine en ligne (30 euros).

    Recette proposée par La Rédaction
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      105 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Michel Raad sur Crème brûlée
    Bonnes mais...
    Ma suggestion : A mon avis, il faut la cuire au four en bain marie pour garder la consistance de la crème...
    L'avis de Lydia sur Crème brûlée
    Crème brulée Très bon goût mais un peu liquide dommage. Que faire ?
    L'avis de Veronique Guyot sur Crème brûlée
    Crème brûlée Merci !
     
    102 autres avis pour cette recette




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