L'avis de Workerfree sur Crème brûlée
Rattraper une crème brûlée
Très bonne recette. Mais 50 g de sucre suffisent largement.
Ma suggestion :
Si votre crème est liquide, n'hésitez pas à la remettre au four à 160°C (thermostat 5) pendant 15 à 20 minutes, puis laissez-la refroidir. Hop, c'est rattrappé.
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L'avis de Séverine Jamet sur Crème brûlée
Meilleure qu'au restaurent
J'ai refait à l'identique : c'est super bon, une grande réussite. Mon mari les trouve meilleures qu'au restaurant.
Ma suggestion :
Ne rien changer, c'est parfait.
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L'avis de Anthony sur Crème brûlée
Bon et simple
Recette super et facile à faire ! En plus c'est bon.
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L'avis de Jean-pierre Raballand sur Crème brûlée
Remède
De la part d'un pro à la retraite, je pense que la mauvaise tenue des crèmes ratées provient de la température du four sachant qu'aucun four n'est réellement exact à ce sujet. La description de la recette étant parfaite dans les proportions, hormis le sucre qui peut effectivement être réduit à 60 ou 80 g. La crème doit être tremblotante à la sortie du four.
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L'avis de Jenny sur Crème brûlée
Chaleur tournante
Très bonne recette, quoiqu'un peu sucrée.
Ma suggestion :
Pas de bain-marie pour moi mais chaleur tournante obligée.
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L'avis de Nathalie Cracco sur Crème brûlée
Crème brûlée : une réussite
J'ai réussi ma crème brûlée, c'est la première fois que j'essayais et nous nous sommes régalés.
Ma suggestion :
J'ai mis mes crèmes dans le four au bain-marie pendant 1h, c'est suffisant et dans la préparation j'ai mis 50 g de sucre.
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L'avis de Lydie sur Crème brûlée
Variante
Un peu liquide et un peu trop sucrée.
Ma suggestion :
J'ai laissé mes crèmes brûlées 8h au réfrigérateur pour qu'elles soient bien figées, par contre je n'ai mis que 60 g de sucre et 40 cl de crème fleurette, j'ai ajouté une cuillère de crème fraîche.
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L'avis de Sandrine Rey sur Crème brûlée
Absolument succulent !
Génial, merci beaucoup pour cette recette, avant je les ratais à tous les coups et là, impossible de les louper avec cette recette, mon mari trouve qu'elles sont aussi bonnes qu'au restaurant !
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L'avis de Anna Ferreira sur Crème brûlée
Liquide
J'ai essayé deux fois et c'est trop liquide à chaque fois : je suis déçue. Mon mari a essayé aussi : même résultat.
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L'avis de Camille Dupont sur Crème brûlée
Déçue
Le goût était exactement celui d'une crème brûlée mais la cuisson complètement ratée. J'ai pourtant suivi la recette à la lettre...
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L'avis de Nicole Colomina sur Crème brûlée
Parfait
Ma suggestion :
Devant le nombre identique de satisfaits et d'insatisfaits et le manque d'information concernant le mode de cuisson, j'ai hésité. J'ai fini par réaliser cette recette avec 60 g de sucre, cuisson au bain-marie et chaleur tournante. Chalumeau pour le dessus. Résultat parfait.
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L'avis de Nicole Colomina sur Crème brûlée
Mode de cuisson
Faut-il faire cuire au bain-marie ou à chaleur tournante ou les deux à la fois ? Merci.
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L'avis de Haiat sur Crème brûlée
Trop liquide
J'ai été très déçue par cette recette car les crèmes étaient trop liquides.
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L'avis de Paulette Bossion sur Crème brûlée
Exellente
Recette bien expliquée que j'ai respecté. Il ne faut rien changer. Avec les félicitations de mon mari !
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L'avis de Cindy Levenez sur Crème brûlée
Attention
J'ai fait cette recette et ce fut un vrai désastre : les crèmes sont toute liquides. J'ai pourtant tout fait exactement comme indiqué.
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L'avis de Isabelle Lloret sur Crème brûlée
Moins de sucre
Je trouve qu'il y a trop de sucre dans cette recette, vu que l'on en rajoute à la fin pour carameliser le dessus.
Ma suggestion :
Je ne mets que 60 g de sucre et pour ma part, c'est suffisant.
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L'avis de Odile Masson sur Crème brûlée
Bravo
Recette très bien expliquée. Les quantités sont justes. Et le résulat est excellent. Elle ressemble en tout point à celle mangée dans le pays Basque si on ajoute de la fleur d'oranger.
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L'avis de Meghann N. sur Crème brûlée
Choix de crème
Oui, il faut de la crème fleurette, c'est moins acide que la crème fraîche.
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L'avis de Frederika Leroch sur Crème brûlée
Crème fleurette ou fraîche ?
Les crèmes étaient bien cuites. Ensuite, j'ai mis de la cassonade et j'ai brûlé avec un chalumeau trouvé au rayon bricolage pour 15 euros. Les crèmes étaient bonnes et bien cuites mais, comme je n'avais pas de crème fleurette, j'ai mis de la crème fraîche à 30 % et j'ai trouvé le goût de crème trop présent. Est-ce que le choix de la crème change la recette ? Merci pour votre réponse.
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L'avis de La Rédaction sur Crème brûlée
Bain-marie
Effectivement, si vous ne cuisez pas au bain-marie, la chaleur du four est insuffisante telle quelle pour faire prendre les crèmes. Ne négligez pas cette étape.
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L'avis de Florian Esseul sur Crème brûlée
Ratée
Je ne sais pas comment je me suis débrouillé, mais je les ai ratées. J'ai blanchi 5 jaunes avec 100 g de sucre, j'y ai ajouté la vanille, puis la crème fleurette progressivement. J'ai fait cuire 1 heure à 100°C (pas au bain-marie, je pense c'est pour ça) et mis les crèmes dans le garage (7°C), puis au réfrigérateur (4°C). Et les crèmes sont liquides, elles n'ont pas pris ! Quelle étape ai-je raté ?
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L'avis de Herwé Kadwallan sur Crème brûlée
Chalumeau
Super réussite ! La crème est douce comme il faut et la cassonade la rend craquante.
Ma suggestion :
Un simple chalumeau Camping Gaz peut suffire pour assurer le croquant de la crème brûlée.
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L'avis de Isabelle Lloret sur Crème brûlée
Parfait
Je suis ravie du résultat de cette crème brûlée. Après avoir testé une dizaine de recettes, j'ai enfin obtenu l'effet craquant dessus et fondant à l'intérieur.
Ma suggestion :
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L'avis de Michel Guirado sur Crème brûlée
Crème catalane
Bonne recette. J'ajouterais du Grand-Marnier ou de la fleur d'oranger.
Ma suggestion :
Si vous la trouvez trop liquide, ajoutez 30 g de Maïzena et le tour et joué.
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L'avis de Aurel G. sur Crème brûlée
Déçu
J'ai été déçu par la recette, je pense que j'aurais dû lire les commentaires des autres internautes avant d'essayer : les crèmes étaient trop liquides. Selon moi, cette recette ressemble plus à celle de la crème anglaise et qu'à celle de la crème brûlée.
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L'avis de Véronique Seghair sur Crème brûlée
Mon caramel n'est pas dur
J'ai investi dans un chalumeau, j'ai essayé une cuillère à café, puis une cuillère à soupe par ramequin avant de brûler, ça ne durcit pas comme au restaurant. Quelqu'un aurait-il une astuce ? Merci.
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L'avis de Aurore B. sur Crème brûlée
Liquide
J'ai suivi la recette à la lettre, et je n'ai réussi à obtenir qu'une crème anglaise... Que faudrait-il changer pour faire en sorte que la crème durcisse ? Merci.
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L'avis de Laurence Goirrand sur Crème brûlée
Petit souci
Un peu trop sucrée à mon goût.
Ma suggestion :
J'ai un fer rond pour caraméliser, ça n'a pas été concluant : le sucre colle dessus et cela forme des boules de caramel. Comment dois-je l'utiliser ?
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L'avis de La Rédaction sur Crème brûlée
Pas un problème
Votre problème ne vient pas de la quantité d'oeufs, mais de la cuisson. En effet, la recette est prévue pour un four à chaleur tournante.
Ma suggestion :
Quel que soit votre four, et même s'il est bien à chaleur tournante, les variations sont courantes. Testez donc bien la recette en l'adaptant à la puissance de votre four.
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L'avis de Sylvie Prodault sur Crème brûlée
Quantité oeuf et temps
Il y a un léger décalage entre la vidéo et la recette à imprimer. En effet, vous parler de 4 jaunes d'oeufs dans la vidéo et la recette à imprimer en précise 5.
Au bout d'une heure de cuisson au four, j'ai constaté que ma crème était beaucoup trop liquide. J'ai majoré le temps de cuisson mais le résultat n'est pas bon.
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L'avis de Michel Banselmi sur Crème brûlée
Variantes.
C'est une excellente recette.
Ma suggestion :
A partir de la recette de base, il existe diverses variantes ajoutant des ingrédients : des parfums (vanille, thé noir,...), des fruits, de la tomate, du pain d’épices, etc. A noter une variante, à base de mirabelles, proposée avec humour par le site du village de Bruley.
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L'avis de Louise Beltzung sur Crème brûlée
Flan d'oeufs.
Je ne sais vraiment pas ce que j'ai bien pu mal faire, mais je n'ai pas réussi a sortir quelque chose d'autre de cette recette que des flans d'oeufs... Quels sont vos conseils ? Merci.
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L'avis de Lucette Besse sur Crème brûlée
Bon
Super et très facile.
Ma suggestion :
Il ne faut pas utiliser le four pour caraméliser, moi je me sers du chalumeau de mon mari. Super!
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L'avis de Yvette Heuveline sur Crème brûlée
Extra, facile à réaliser
Très facile à faire. Je n'ai plus à attendre d'aller au restaurant pour les déguster.
Ma suggestion :
Mon four ne chauffant pas en dessous de 160°C, j'ai fait cuire les crèmes au bain-marie en prenant soin d'ouvrir de temps en temps celui-ci.
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L'avis de Celine Beese sur Crème brûlée
Un peu déçue ?
Mon résultat n'a pas été concluant. Je m'attendais à déguster cette crème qui fait mes délices au restaurant. Ce n'était pas mauvais, mais pas vraiment extraordinaire. Il faut dire que je ne suis pas excellente cuisinière en desserts et pâtisserie... Je la referai plus tard après avoir éliminé ma déconvenue. Merci quand-même car j'aurais essayé.
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L'avis de Marie Ma sur Crème brûlée
Bonne crème...
C'était une très bonne crème, mais j'ai remplacé la crème fraîche par du fromage blanc et ça a donné un goût différent, tout le monde était persuadé que c'était une crème au citron !
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L'avis de Celine Beese sur Crème brûlée
Hmm...
La texture était bien moelleuse comme les crèmes brûlées au restaurant, ma référence en la matière, mais je l'ai trouvée un peu trop sucrée. Je referai cette recette en diminuant la quantité de sucre et je vais de ce pas acheter un chalumeau de cuisine car j'ai aussi constaté que ma crème était un peu tiède après l'avoir passé sous le gril du four. Merci de cette délicieuse recette.
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L'avis de Michèle Casse sur Crème brûlée
Trop bête de s'en priver
Je n'avais pas osé essayer, maintenant je ne le regrette nullement. Goût très agréable.
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L'avis de Celine Duthoit sur Crème brûlée
Liquide
Très bon au goût mais la crème brûlée est restée liquide sous le caramel croquant. J'ai utilisé de la crème liquide en brique, peut-être de la crème fraîche épaisse aurait mieux convenu ?
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L'avis de Pier Pel sur Crème brûlée
4e solution pour l'étape 5
Ma suggestion :
Pour caraméliser le sucre, on peut aussi utiliser un décapeur thermique, les crèmes étant posées sur une surface ne craignant pas les fortes températures.
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L'avis de Stephanie Collignon sur Crème brûlée
Délicieuse
Recette délicieuse mais le gril du four n'est pas vraiment la bonne solution pour caraméliser le dessus (en tout cas mon four, neuf pourtant !). Le temps que la cassonade caramélise la crème tiédit...
Ma suggestion :
Investir dans un chalumeau pour enfin mettre 10/10 à cette délicieuse recette.
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Mode d'emploi
La recette de l'authentique crème brûlée, comme vous aimez la savourer dans votre restaurant préféré. "
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