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Recette proposée par Dominique Guibourg
A gauche, la confiture avec raisins secs, à droite celle aux abricots. Idéales pour utiliser les citrouilles d'Halloween. "
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Pour 6 personnes :
2 kg de potiron
150 g d'abricots secs (ou150 g de raisins secs)
2 kg de sucre cristallisé
2 citrons
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Préparation : 75 mn
Cuisson : 60 mn
Repos : 1440 mn
Temps total : 1575 mn
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1
La veille, éplucher et couper le potiron en morceaux. Le mettre dans une terrine avec le sucre. Laisser macérer 24 heures. Laver les abricots secs et les couper en lamelles. Les faire tremper à hauteur dans de l'eau froide 24 heures, sans changer l'eau.
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2
Le lendemain, égoutter les abricots mais garder leur eau de trempage. Les mettre dans une cocotte avec le potiron (avec le sucre) et faire cuire pendant 30 minutes à feu moyen. Ajouter de l’eau à hauteur si nécessaire. Ajouter alors les abricots et faites encore cuire 30 minutes. Mettre en pot.
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3
Pour la seconde confiture, même opération que l'étape 1 en remplaçant les abricots par des raisins secs.
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4
Le lendemain, laver et essuyer les citrons. Prélever le zeste. Eplucher les citrons à vif (en enlevant le blanc). Les couper en petites tranches. Oter les pépins.
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5
Ajouter au potiron les raisins, les citrons et les zestes. Faire cuire 1 heure à feu moyen. Mettre en pot.
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L'avis de Margarida Boulant sur Confiture de potiron de deux façons
Un délice
Délicieuse et facile à faire.
Ma suggestion :
Plus on laisse macérer les morceaux de potiron avec le sucre, meilleur c'est car le sucre précuit les morceaux et la cuisson est plus rapide. Mettre moins de sucre que la recette le propose car sinon c'est trop sucré !
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L'avis de Anne Gourven sur Confiture de potiron de deux façons
Suggestion
Tous les ans ou presque, je prépare cette confiture de potiron/abricots secs. J'y ajoute avant de mettre en bocaux des amandes effilées un peu dorées.
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L'avis de Bernadette Etassa sur Confiture de potiron de deux façons
Très bon.
Bonne recette.
Ma suggestion :
Pour moi à la place des abricots nous mettons des oranges avec un peu de leurs zestes pour 5 kg de fruits,4 kg de sucre et 2 heures facile pour les cuire. Extra !
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