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Recette Gâteau citron, streussel de pain d'épice  

Gâteau citron, streussel de pain d épice Agrandir la photo
Recette proposée par Marie-Hélène Kuhn
Improvisation totale... mais ça a marché ! "
 
Facile
Pour 8 personnes :

Pour la préparation du dessous :

  •   13 cuillères à soupe de farine
  •   1/2 sachet de levure chimique
  •   5 cuillères à soupe de sucre roux
  •   2 oeufs
  •   2 cuillères d'huile
  •   5 cuillères de lait
  •   2 cuillères de crème épaisse

    • Pour le milieu :

  •   lemon curd (voir ma recette sur le site sinon du tout prêt : il s'agit d'une préparation citronnée qui ressemble à la garniture des tartes au citron)

    • Pour le streussel :

  •   5 tranches de pain d'épices
  •   2 cuillères à soupe de fromage blanc
    		•
    Préparation : 30 mn
    Cuisson : 30 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 60 mn


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    • Préparation
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    1. 1     Mettre la farine, la levure et le sucre dans un bol. Faire un puits et y casser les oeufs. Ajouter les autres ingrédients et mélanger pour obtenir une pâte homogène. Verser cette première préparation dans un moule à manqué (environ 24 cm de diamètre). Cette pâte est peu liquide puisqu'il faut tartiner dessus.
    2. 2     Sur la préparation que l'on vient de verser, étaler 3 grosses cuillères à soupe de lemon curd.
    3. 3     Faire griller 5 minutes les tranches de pain d'épices puis les passer au mixer pour obtenir de la chapelure. Mélanger grossièrement avec le fromage blanc ou avec du beurre pour obtenir un ensemble grumeleux.
    4. 4     Recouvrir le gâteau de ce mélange (identique à celui des crumbles).
    5. 5     Cuire le gâteau à 180°C pendant 30 minutes (surveiller la cuisson).
    Pour finir... Se déguste très bien tiède avec une boule de glace vanille ou à la cannelle, et quelques morceaux de mandarines pour décorer l'assiette.

    Recette proposée par Marie-Hélène Kuhn
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