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Pour 6 personnes :
375 g de couscous
125 ml de bouillon de légumes bouillant
250 ml de jus d'orange bouillant
250 g de figues sèches coupées en morceaux d'1 cm environ
125 g de roquette ciselée
125 g de persil ciselé
125 g de pignons de pin
125 g de pois chiche cuit
200 gr de cubes de poivrons
Vinaigrette à l'orange
125 ml d'huile d'olive
1/2 c à c sel
2 c à s de vinaigre de cidre
4 c à s de jus d'orange
poivre
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 30 mn
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Dernière mise à jour 13/07/2007
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1
Mettre le couscous dans un grand bol à salade, puis y verser le bouillon, mélanger. Laisser gonfler 20 minutes, ensuite bien mélanger.
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2
Ajouter suffisemment de jus d'orange pour couvrir le couscous. Couvrir, puis laisser reposer 10 minutes.
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3
Ajouter le reste des ingrédients, puis mouiller avec la vinaigrette à l'orange. Bien mélanger, puis garnir chaque portion d'une figue sèche entière.
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L'avis de Sigrid Henderyckx sur Salade de couscous aux figues et au persil
Fruits secs
Ma suggestion :
Vous pouvez remplacer les figues par n'importe quel fruit sec. Des pommes pelées et coupées en petits cubes aussi.
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L'avis de Marie-claire Droulon sur Salade de couscous aux figues et au persil
Remplacer les figues ?
Nous n'aimons pas la figue, par quoi je peux la remplacer ?
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L'avis de Jacqueline H sur Salade de couscous aux figues et au persil
Un gros succès !
Tout le monde s'est régalé !
Ma suggestion :
J'avais ajouté un oignon blanc frais finement émincé, ainsi que des olives noires dénoyautées et coupées en quatre.
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