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2
Nettoyez les champignons et coupez-les en morceaux. Pelez les oignons, émincez-les, faites-les blondir avec 20 g de beurre dans une cocotte. Ajoutez les champignons, faites-les revenir 10 minutes. Egouttez et réservez leur eau de cuisson.
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3
Remettez le reste de beurre dans la cocotte, laissez-le fondre, saupoudrez de farine puis mélangez quelques secondes sur le feu. Arrosez progressivement du bouillon de volaille. Versez aussitôt l'eau de cuisson des champignons. Portez à ébullition en mélangeant. Salez et poivrez.
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5
Parsemez de persil avant de servir.
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| Pour
finir...
Accompagnez d'un Cahors. |
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L'avis de Francoise Gandon sur Potée forestière
Génial
Je l'ai réalisée pour une fête sur le thème de la campagne : elle a eu un succès impressionnant !
Ma suggestion :
Je fais griller de la poitrine à consommer avec et du bon gros pain de campagne. Par contre, je ne mets pas de côté les champignons : je les parsème de farine et, après avoir bien mélangé, j'ajoute le bouillon et les autres légumes.
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Laissez-vous réconforter par cette marmite fumante aux effluves boisées. "
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