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Recette proposée par Emilie Vivenot
Dépaysement total dans vos assiettes ! "
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Pour 6 personnes :
1,2 kg de veau en cubes (quasi ou escalope)
4 oignons
3 gousses d'ail
2 pommes
80 g de raisins secs
30 g de noix de coco râpée
40 cl de lait de coco
10 cl de crème liquide
5 cuillères à soupe de curry en poudre
3 cuillères à soupe d'huile
poivre, sel
piment
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Préparation : 25 mn
Cuisson : 70 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 95 mn
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1
Peler les oignons et les émincer puis les dorer à la cocotte 5 minutes dans l'huile, le curry et l'ail haché.
Ajouter la viande et remuer 3 minutes.
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2
Compléter avec le lait de coco, les raisins et du sel, poivre, piment ainsi que les pommes en quartiers. Couvrir et laisser mijoter 50 minutes.
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3
Au terme de la cuisson, verser la noix de coco et la crème liquide et faire mijoter 2 minutes afin de lier la sauce.
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| Pour
finir...
Accompagnez de riz basmati et d'un tour de moulin à poivre (poivre de Malabar). |
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L'avis de Madeleine Berman sur Curry de veau
Curry de veau
Habitant Bombay, je connais bien les épices indiennes. Le curcuma suggéré par Anne n'a pratiquement pas de goût, sert plutôt à colorer les plats en Inde (couleur jaune), et ne peut en aucun cas remplacer le curry en poudre qui est composé d'un mélange d'épices diverses, y compris le curcuma, appelé aussi turmeric.
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L'avis de Anne sur Curry de veau
A propos des épices
Bonne recette mais un petit détail important pour respecter la véritable recette.
Ma suggestion :
Pour faire un véritable curry il faut utiliser non pas du curry en poudre mais du curcuma, facile à trouver même en grandes surfaces.
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L'avis de Anne-laure sur Curry de veau
Un délice !
Veau, curry, coco, raisins, pommes, tout est parfait.
Ma suggestion :
Rien à changer.
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