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1
Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre.
Ajoutez les oignons entiers et les lardons, en secouant constamment la cocotte. Lorsqu'ils sont bien dorés, retirez-les et réservez-les sur une assiette.
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2
Dans la même cocotte, faites bien revenir les morceaux de viande. Lorsqu'ils sont bien dorés, saupoudrez de farine et laissez roussir en remuant toujours.
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3
Versez ensuite le bouillon chaud. Remettez les lardons et les oignons dans la cocotte, versez le vin rouge, salez, poivrez et ajoutez le bouquet garni. Couvrez et laissez cuire doucement 3 heures.
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4
Au bout de ce temps, ajoutez les champignons émincés et mettez encore à cuire doucement 30 minutes.
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6
Telle quelle, la recette est sûre. Mais elle n'en est que meilleure si l'on fait mariner les cubes de boeuf pendant une douzaine d'heures dans du vin rouge avec des oignons, carottes, bouquet garni, poivre en grains. Dans ce cas, c'est la marinade filtrée qui sera utilisée pour la cuisson de la viande.
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| Pour
finir...
En accompagnement, je vous conseille des pâtes. |
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