Recette
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Boeuf bourguignon Agrandir la photo
Recette proposée par Sophie Faivre
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Facile
Préparation : 20 mn
Cuisson : 180 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 200 mn

Pour 6 personnes :
  •   1,6 kg de boeuf en morceaux (tranche

    • grasse ou paleron)

  •   200 g de lard
  •   100 g de beurre
  •   10 petits oignons
  •   60 g de farine (4 cuillères à soupe)
  •   2 grands verres de vin rouge
  •   2 grands verres de bouillon de viande
  •   250 g de champignons
  •   1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
  •   sel, poivre
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    • Préparation
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      Boeuf bourguignon
    1. 1     Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre.
      Ajoutez les oignons entiers et les lardons, en secouant constamment la cocotte. Lorsqu'ils sont bien dorés, retirez-les et réservez-les sur une assiette.
      2. Boeuf bourguignon
    2. 2     Dans la même cocotte, faites bien revenir les morceaux de viande. Lorsqu'ils sont bien dorés, saupoudrez de farine et laissez roussir en remuant toujours.
      3. Boeuf bourguignon
    3. 3     Versez ensuite le bouillon chaud. Remettez les lardons et les oignons dans la cocotte, versez le vin rouge, salez, poivrez et ajoutez le bouquet garni. Couvrez et laissez cuire doucement 3 heures.
    4. 4     Au bout de ce temps, ajoutez les champignons émincés et mettez encore à cuire doucement 30 minutes.
      5. Boeuf bourguignon
    5. 6     Telle quelle, la recette est sûre. Mais elle n'en est que meilleure si l'on fait mariner les cubes de boeuf pendant une douzaine d'heures dans du vin rouge avec des oignons, carottes, bouquet garni, poivre en grains. Dans ce cas, c'est la marinade filtrée qui sera utilisée pour la cuisson de la viande.
    Pour finir... En accompagnement, je vous conseille des pâtes.

    Recette proposée par Sophie Faivre
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