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Pour 8 personnes :
Pour la pâte à crêpes :
80 g de farine de blé
45 g de farine de blé complète
2 oeufs
25 cl de lait
1 pincée de sel
Pour la farce :
250 g de saumon fumé
Pour la sauce béchamel :
50 g de farine
50 g de beurre
50 cl de lait
1 pincée de noix de muscade
30 g de beurre fondu
2 clémentines
brins de ciboulette
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Préparation : 45 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 30 mn
Temps total : 95 mn
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1
Préparez la pâte en mélangeant les farines, les oeufs et le sel. Ajoutez le lait, laissez reposer. Faites 8 crêpes, puis laissez-les refroidir.
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2
Préparez la sauce béchamel sans sel avec le beurre, la farine, le lait et la noix de muscade. Laissez refroidir.
Ajoutez le saumon haché.
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3
Etalez la préparation sur les crêpes, roulez-les et disposez-les dans un plat à four bien beurré.
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4
Badigeonnez la surface des crêpes de jus des clémentines et de beurre fondu. Ajoutez quelques brins de ciboulette.
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5
Faites gratiner au four pendant 20 minutes.
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L'avis de Liliane Chevallier sur Crêpes farcies au saumon fumé
Lourd
Trop lourde avec de la béchamel.
Ma suggestion :
Je prends une crêpe, étale une tranche de saumon fumé, une cuillère à soupe de crème fraîche et un tour de moulin à poivre. Je replie la crêpe, étale du beurre fondu dessus, 10 minutes au four. Facile !
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L'avis de Marie-hélène Anquetil sur Crêpes farcies au saumon fumé
Il y a plus digeste
Trop lourd, à mon goût.
Ma suggestion :
Je fais la même recette mais je remplace la béchamel par de la crème fraîche délayée avec du citron à froid et je verse sur les crêpes avant de réchauffer à la poêle.
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L'avis de Sophie Prevost sur Crêpes farcies au saumon fumé
Excellent
Sutil mélange sucré salé : le jus de clémentine associé au saumon, c'est un délice ! Il est vrai qu'une crêpe remplit déjà bien l'estomac.
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