Journal des Femmes > Cuisiner > Apéritifs & buffet > Acras de morue

Recette Acras de morue

Recette proposée par Hervé Moreau

Une délicieuse recette d'acras croustillants et fondants comme on les mange au Portugal. Eh oui, c'est également une spécialité lusitanienne. "

Voir ses recettes.

Facile

Pour 8 personnes :

Pour un grand saladier d'acras :

1 kg de morue (ou la moitié déjà effilochée)

3 ou 4 pommes de terre Bintje (selon la taille)

4 oeufs

6 cuillères à soupe bombées de farine

1/2 paquet de levure chimique

2 oignons

1 bouquet de persil plat

1/2 verre de lait (10cl)

huile-d-olive/' target='_blank'>huile d'olive

huile de friture

Préparation : 60 mn
Cuisson : 60 mn
Repos : 160 mn
Temps total : 280 mn

Imprimer

Envoyer

Donnez votre avis

Ajouter à mon livre

Préparation

1 La veille, faites dessaler la morue dans de l'eau en changeant celle-ci environ toutes les 5 heures.
Faites-la cuire 10 minutes dans un litre de lait mélangé à un litre d'eau (départ à froid). Egouttez, puis effilochez la morue avec une fourchette en retirant la peau et les arêtes.

2 Faites cuire les pommes de terre et écrasez-les avec le lait. Ajoutez les oeufs un par un en les incorporant bien à chaque fois.

3 Ajoutez les oignons, hachés et revenus à l'huile d'olive, et le persil haché finement également. Ajoutez la levure et la farine en pluie et mélangez. Laissez reposer 3 à 4 heures si possible pour que la pâte lève un peu.

4 Faites chauffer un bain de friture, et plongez-y des petites quenelles de pâte à accras que vous formez avec deux cuillères. Attention, l'huile ne doit pas être trop chaude sinon les acras noircissent sans cuire.

Pour finir... Dégustez-les chauds ou tièdes quand ils sont croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur.

Recette proposée par Hervé Moreau
Voir toutes ses recettes

Imprimer

Envoyer

Donnez votre avis

Ajouter à mon livre

Recettes similaires

Acras de morue

Mariannick Laurent

18 avis

Focaccia au Boursin et jambon fumé

Recettes liées

Portugal

Vos avis

30 avis pour cette recette

Donnez votre avis

L'avis de Maria Soares sur Acras de morue
Du lait, de la levure ? Je suis portugaise et n'ai pas connaissance que l'ont met du lait et de la levure dans les pasteis de bacalhao, appellation plus exacte. Car je m'intéresse à la cuisine ancienne traditionnelle et, à ce jour, aucune recette avec ces ingrédients.
Ma suggestion : Cette recette est composée uniquement de morue, pommes de terre, œufs, persil et un peu d'oignons (facultatif).

L'avis de Patrick Bonnel sur Acras de morue
Précision Recette intéressante et facile.
Ma suggestion : A partir du point N°2,où se trouve la morue effilochée et à quel moment doit-on l'introduire?

L'avis de Monique Poletto sur Acras de morue
Acras de morue Délicieux !

Sélectionner

Recettes de cuisine
Recettes de Noël Bûche de Noël Chapon Dinde Chocolat Foie gras Magret de canard Recettes de gâteaux Clafoutis Crumble Gâteaux Recettes sucrées Brioche Caramel Cookies Crêpes Confiture Tiramisu Tartes sucrées Verrines sucrées Cocktails et boissons Tous les cocktails Punch Sangria	Recettes d'été Pique-nique Salade Sorbets, glaces Barbecue Recettes d'hiver Fondue savoyarde Raclette Recette de Noël Tartiflette Tour du monde Cuisine chinoise Cuisine italienne Cuisine marocaine Cuisine algérienne Cuisine antillaise Cuisine espagnole Cuisine indienne Cuisine japonaise	Sélection de recettes Recette de poisson Saumon Gratin dauphinois Paella Quiche Couscous Cake Courgette Champignons Fromages Poulet Mousse, flan Recettes légumes Tomates Charlotte Tajine Wok Galette des rois Soupe Recettes rapides Verrines