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Recette proposée par Claudine Mazzucca
Une bonne façon de manger des épinards, accommodés de parmesan avec du riz. "
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Pour 4 personnes :
450 g de riz rond
500 g d'épinards frais ou 450 g surgelés
1,6 l de bouillon de volaille
75 g de parmesan râpé
1 petit oignon
1 gousse d'ail
1 cuillère à café d'origan
100 g de beurre
2 cuillères à soupe d'huile
sel
pour servir : des quartiers de citron
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 35 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 50 mn
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1
Otez les parties abîmées et les queues des épinards, lavez ceux-ci et égouttez-les. Pelez l'oignon et hachez-le finement. Pelez l'ail et écrasez-Le. Mettez les épinards dans une grande casserole, couvrez-les et faites-les fondre pendant 2 minutes, puis pressez-les entre les doigts pour extraire toute l'eau et hachez-les.
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2
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, ajoutez la moitié du beurre et lorsque celui-ci est fondu, faites revenir l'oignon pendant 3 minutes sur feu doux. Ajoutez le riz et faites-le revenir à son tour pendant 5 minutes, en veillant à ce qu'il ne colore pas, puis arrosez-le avec 2 dl de bouillon de volaille et laissez-le absorber le liquide. Ajoutez pour finir, les épinards, l'ail, l'origan, et encore 2 dl de bouillon et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes environ, en ajoutant le reste du bouillon au fur et à mesure que le riz absorbe le liquide.
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3
Lorsque le riz est cuit, ajoutez le parmesan et le reste de beurre, puis salez et mélangez le tout. Servez dans un plat chaud avec des quartiers de citron.
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| Pour
finir...
Très bon avec un poulet rôti. |
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L'avis de Lisa Wintzenrieth sur Risotto aux épinards
Très bon
Les épinards apportent une touche verte et fondante au risotto, très appréciable.
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L'avis de Melanie Lesimple sur Risotto aux épinards
Original
Cela change des risottos habituels, et les épinards se marient très bien avec ce type de riz. Merci !
Ma suggestion :
J'ai ajouté du chèvre frais et un peu de crème fraîche pour un risotto encore plus crémeux.
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