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Recette proposée par Emilie Vivenot
Une autre façon de manger du veau. "
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Pour 6 personnes :
6 escalopes de veau
2 boîtes de tomates pelées
2 bottes de persil
1 cuillère à soupe d'ail haché
1 cuillère à soupe de romarin
20 cl de vin blanc sec
100 g de parmesan râpé
huile d'olive
sel, poivre
2 morceaux de sucre
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 40 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 50 mn
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1
Couper les escalopes en deux dans la longueur. Les aplatir avec le plat de la main.
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2
Mélanger le persil haché, l'ail et le parmesan.
Répartir le tout sur les escalopes, les rouler de façon à obtenir des boudins. Enfin les piquer avec un cure-dent.
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3
Faire dorer à l'huile d'olive sur feu vif les paupiettes.
Arroser de vin, porter à ébullition et laisser réduire 5 minutes.
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4
Hacher les tomates puis les ajouter à la viande ainsi que les morceaux de sucre et le romarin. Saler, poivrer et laisser cuire 35 minutes sur feu doux, en couvrant à moitié.
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| Pour
finir...
Servir avec des pâtes, ce sera un délice ! |
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L'avis de David-xavier sur Paupiettes napolitaines
Excellent !
Cette recette est excellente et mon fils en raffole.
Ma suggestion :
Moi, je me permets d'ajouter à la farce du basilic.
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L'avis de Michèle Briancon sur Paupiettes napolitaines
Souvenirs
La grand-mère de mon mari était italienne et elle appelait cette recette des alouettes sans tête. C'était un délice servi avec des pâtes à la sauce tomate fraîche dont elle avait le secret.
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