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Recette proposée par Jean-Louis Martinez
La recette des majelos nous est parvenue d'Espagne mais les conquistadors l'ont ramenée du Pérou et de Colombie. Ce sont des petits gâteaux parfumés à l'anis, l'orange, au citron ou à la menthe. Ils se dégustent à la pause café et au petit déjeuner. "
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Pour 6 personnes :
300 g de farine
1 pincée de sel
3 jaunes d'oeufs
100 g de beurre
80 g de sucre en poudre
3 cuillères à soupe de grains d'anis
5 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
2 cuillères à soupe de rhum
6 cuillères à soupe d'extrait d'anis, ou 1/20 de l de Pastis ou de Ricard
20 g de Maïzena
1 jaune d'oeuf + sucre en poudre pour décorer
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 90 mn
Temps total : 130 mn
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1
Dans un grand saladier mettre le sel et les grains d'anis, y creuser un puits.
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2
Faire fondre le beurre. Dans un bol mettre les jaunes d'oeufs, le beurre fondu, le sucre, le Rhum, le Ricard et la crème fraîche. Bien mélanger l'ensemble et verser le contenu du bol dans le puits.
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3
Travailler la pâte de façon à obtenir une pâte élastique qui ne colle pas, compléter si besoin pour raffermir la pâte, avec de la Maïzena.
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4
Laisser reposer la pâte 90 minutes. Faire des petites boules de la grosseur d'un bouchon de champagne que l'on roule entre ses mains pour faire un petit boudin de 8 à 10 cm de long et faire une petite couronne. Les poser sur un plateau préalablement recouvert d'une feuille de silicone, badigeonner avec le jaune d'oeuf puis saupoudrer avec du sucre en poudre.
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5
Mettre au four thermostat 6 ou 200°C pendant 20 minutes.
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6
Laisser refroidir avant de déguster. Pour que ces petits majelos gardent leur fraîcheur les mettre dans un sachet plastique bien fermé.
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L'avis de Nicole Le Cam sur Majelos à l'anis
A faire et à refaire
Pour répondre à Luce, un peu tard peut-être ? Jean-Louis a oublié d'indiquer la farine mais on la met au début.
Ma suggestion :
Très bien pour accompagner une crème ou un dessert aux fruits et aussi au thé ou café à quatre heures... enfin çà se mange sans problème n'importe quand !
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L'avis de Luce Piola sur Majelos à l'anis
Merci Jean-Louis
Alléchant, mais où est passée la farine ?
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L'avis de Nicole Le Cam sur Majelos à l'anis
Bien meilleurs !
Avec les vrais grains d'anis, un peu plus de crème fraîche et la poudre d'amande : c'est parfait ! Merci.
Ma suggestion :
Bien que ce ne soit probablement pas la tradition, je les ai fait à l'emporte pièce, un peu épais mais pas trop et c'est moins serré que les petits boudins ! Question de goût...
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