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Pour 6 personnes :
3 blancs d'oeufs (100 g)
25 g de sucre en poudre
quelques gouttes de jus de citron
75 g de poudre d'amande
50 g de poudre de noix de coco
225 g de sucre glace
Pour la ganache :
100 g de chocolat blanc à la noix de coco
60 g de crème liquide (entière)
10 g de beurre
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Préparation : 60 mn
Cuisson : 14 mn
Repos : 45 mn
Temps total : 119 mn
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1
La veille, séparer les blancs des jaunes et les conserver au frais.
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2
Préparer la partie sèche :
Mixer finement la noix de coco, l'amande en poudre et le sucre glace. Tamiser le tout. Monter les blancs en neige très ferme, avec les quelques gouttes de jus de citron et le sucre en poudre. Les blancs doivent avoir cette texture, on voit bien les marques du fouet, et le mélange est brillant.
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3
Ajouter en une seule fois la poudre tamisée et mélanger les deux délicatement.
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4
Dresser sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisée. Le mieux, c'est la poche à douille, mais avec une cuillère à café, ça va aussi. Veiller à suffisament les espacer, ils vont s'étaler un petit peu.
On peut en saupoudrer quelques uns de paillettes de noix de coco pour la déco.
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5
Laisser croûter (pauser) au moins 30 minutes. Enfourner à 150°C pendant 14 minutes. Les décoller une fois refroidis, cela se décolle sans problème.
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6
Préparer la ganache :
Faire bouillir la crème, ajouter le beurre et verser le tout sur le chocolat. Fouetter pour le faire fondre et laisser refroidir environ 1 heure au frigo.
Ranger les macarons, 2 par 2 en fonction de leur taille et mettre de la ganache sur la moitié. Coller chaque macaron avec sa moitié.
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| Pour
finir...
Toujours meilleurs le lendemain voir le surlendemain (mais toujours impossible de résister !). |
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L'avis de Cathy sur Macarons coco, ganache chocolat blanc-noix de coco
Réussir les macarons
J'ai essayé 3 fois de faire les macarons et je n'ai pas réussi. Je viens de lire les commentaires et personne n'a eu de difficulté à faire les macarons. C'est super, mais moi je n'y arrive pas : je n'ai pas de collerette, le dessus du macaron n'est pas lisse et l'intérieur est vide. Pourtant, j'ai pris toutes les précautions possibles et ça ne marche pas.
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L'avis de Elodie sur Macarons coco, ganache chocolat blanc-noix de coco
Génial
Sublime cette recette, très facile à réaliser, tout le monde s'est régalé. J'ai dû rajouté moi aussi de la Maïzena pour obtenir une ganache moins liquide.
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L'avis de Corinne Vallet sur Macarons coco, ganache chocolat blanc-noix de coco
Déçue !
C'est mon premier essai de macarons et c'est très décevant : les blancs sont trop sucrés et la ganache trop liquide. Je recommande de diminuer la quantité de crème liquide au moins par deux.
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Un petit bonheur plein de douceur. "
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