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Macarons coco, ganache chocolat blanc-noix de coco
Recette proposée par Christel Benard
Un petit bonheur plein de douceur. "
 
Facile
Préparation : 60 mn
Cuisson : 14 mn
Repos : 45 mn
Temps total : 119 mn

Pour 6 personnes :
  •   3 blancs d'oeufs (100 g)
  •   25 g de sucre en poudre
  •   quelques gouttes de jus de citron
  •   75 g de poudre d'amande
  •   50 g de poudre de noix de coco
  •   225 g de sucre glace

    • Pour la ganache :

  •   100 g de chocolat blanc à la noix de coco
  •   60 g de crème liquide (entière)
  •   10 g de beurre
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    • Préparation
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    1. 1     La veille, séparer les blancs des jaunes et les conserver au frais.
      2. Macarons coco, ganache chocolat blanc-noix de coco
    2. 2     Préparer la partie sèche :
      Mixer finement la noix de coco, l'amande en poudre et le sucre glace. Tamiser le tout. Monter les blancs en neige très ferme, avec les quelques gouttes de jus de citron et le sucre en poudre. Les blancs doivent avoir cette texture, on voit bien les marques du fouet, et le mélange est brillant.
      3. Macarons coco, ganache chocolat blanc-noix de coco
    3. 3     Ajouter en une seule fois la poudre tamisée et mélanger les deux délicatement.
      4. Macarons coco, ganache chocolat blanc-noix de coco
    4. 4     Dresser sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisée. Le mieux, c'est la poche à douille, mais avec une cuillère à café, ça va aussi. Veiller à suffisament les espacer, ils vont s'étaler un petit peu.
      On peut en saupoudrer quelques uns de paillettes de noix de coco pour la déco.
      5. Macarons coco, ganache chocolat blanc-noix de coco
    5. 5     Laisser croûter (pauser) au moins 30 minutes. Enfourner à 150°C pendant 14 minutes. Les décoller une fois refroidis, cela se décolle sans problème.
      6. Macarons coco, ganache chocolat blanc-noix de coco
    6. 6     Préparer la ganache :
      Faire bouillir la crème, ajouter le beurre et verser le tout sur le chocolat. Fouetter pour le faire fondre et laisser refroidir environ 1 heure au frigo.
      Ranger les macarons, 2 par 2 en fonction de leur taille et mettre de la ganache sur la moitié. Coller chaque macaron avec sa moitié.
    Pour finir... Toujours meilleurs le lendemain voir le surlendemain (mais toujours impossible de résister !).

    Recette proposée par Christel Benard
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      11 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Elodie sur Macarons coco, ganache chocolat blanc-noix de coco
    Génial Sublime cette recette, très facile à réaliser, tout le monde s'est régalé. J'ai dû rajouté moi aussi de la Maïzena pour obtenir une ganache moins liquide.
    L'avis de Corinne Vallet sur Macarons coco, ganache chocolat blanc-noix de coco
    Déçue ! C'est mon premier essai de macarons et c'est très décevant : les blancs sont trop sucrés et la ganache trop liquide. Je recommande de diminuer la quantité de crème liquide au moins par deux.
    L'avis de Christel Benard sur Macarons coco, ganache chocolat blanc-noix de coco
    Si macarons pas cuits
    Ma suggestion : Effectivement, les recettes sont toujours sensiblement les mêmes. Si vos macarons ne sont pas cuits, ça doit venir du four. Je mets les macarons dans la partie basse du four chez moi, j'ai remarqué qu'ils cuisent mieux comme ça. Après ça va être du tâtonnement. Four un peu plus chaud, durée de cuisson un peu plus longue. Pour vérifier qu'ils sont cuits, je touche délicatement la collerette tant qu'ils sont au four (après 13 minutes de cuisson), et le dos de mon ongle ne doit pas s'enfoncer, la collerette doit être sèche. Avec ça, je suis sûre qu'ils ne retombent pas après cuisson.
     
    8 autres avis pour cette recette




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