Recette
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Choucroute Agrandir la photo
Recette proposée par Christel Benard
Recette de ma maman, qui la tient elle-même de sa maman, etc. "
  -
Facile
Préparation : 30 mn
Cuisson : 90 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 120 mn

Pour 6 personnes :
  •   1,5 kg de choucroute crue
  •   un morceau de poitrine fraîche
  •   un morceau de poitrine fumée
  •   3 saucisses à cuire
  •   6 viennoises
  •   un petit jarret
  •   2 à 3 pommes de terre par personne
  •   1 l de bière
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    • Préparation
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    1. 1     Tapisser le fond d'une cocotte en fonte de la couenne des 2 morceaux de poitrine. Disposer la moitié de la choucroute, parsemer de quelques baies de genièvre, d'une feuille de laurier, de sel et de poivre.
      Mettre les viandes (poitrine, saucisses à cuire, jarret) par dessus et ajouter le reste de la choucroute.
    2. 2     Mouiller le tout avec de la bière. Couvrir avec du papier cuisson, mettre le couvercle, et cuire 1h30 à 200°C.
    3. 3     Faire chauffer les viennoises au bain-marie et cuire les pommes de terre à part.
    Pour finir... Servir avec un riesling ou une bonne bière blonde. La choucroute se réchauffe très bien, elle peut être faite la veille et réchauffée avant de passer à table. Par contre, les patates, il vaut mieux les cuire le jour-même. Ma mère cuisine toujours la choucroute à la bière, c'est plus léger et digeste qu'au vin blanc.

    Recette proposée par Christel Benard
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