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Recette proposée par Stella Beraud
Une recette provençale faite à l'origine avec de la confiture de figues mais toute autre confiture s'y prête et permet de varier la recette à l'infini. "
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Pour 12 personnes :
Pour la pâte brisée :
500 g de farine
250 g de beurre mou
2 cuillères à soupe d'huile
2 pincées de sel
1 verre d'eau
Pour la garniture :
1 pot de confiture de figues ou autre fruit
1 jaune d'oeuf pour dorer
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 60 mn
Temps total : 95 mn
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Dernière mise à jour 06/12/2006
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1
Mettre dans une terrine la farine puis le beurre en petits morceaux, l'huile et le sel. Mélanger le tout et ajouter l'eau petit à petit et travailler jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et ferme.
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2
Laisser reposer la pâte en boule pendant 1 ou 2 heures.
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3
Diviser la boule en 2/3 et 1/3. Etaler la plus grosse partie au rouleau sur 1/2 cm d'épaisseur de façon à couvrir la plaque du four chemisée d'un feuille de papier sulfurisé.
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4
Recouvrir la pâte étalée avec de la confiture à l'aide d'une cuillère à soupe.
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5
Etaler le reste de la pâte au rouleau à pâtisserie et découper de fines bandelettes avec une roulette crantée. Disposer ces bandes par-dessus la confiture en lignes superposées pour former des croisillons. Dorer la pâte au jaune d'oeuf battu avec un pinceau.
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6
Enfourner le tout pendant 20 minutes environ à 200°C (four électrique).
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| Pour
finir...
Surveillez la cuisson. Si vous préférez la confiture caramélisée, vous pouvez prolonger le temps de cuisson. N'utilisez pas de pâte brisée sucrée, car au final ce serait trop sucré. Vous pouvez utiliser une pâte tout prête si vous êtes pressé. |
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L'avis de Flore sur Tarte à la confiture
Très bon
Recette originale et rapide mais peut-être un peu trop sucrée.
Ma suggestion :
J'ai mis des rondelles de pommes au fond pour mettre moins de confiture et cela donne un goût moins sucré.
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