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1
Nettoyez les légumes. Rincez les poivrons, retirez les graines et coupez-les en lamelles. Epluchez les aubergines, coupez-les en dés. Grattez légèrement les courgettes et coupez-les en rondelles. Epluchez les oignons et émincez-les.
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2
Dans un faitout, faites chauffer l’huile et mettez-y les oignons à revenir.
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4
Dans le même faitout, faites revenir les gousses d’ail et les poivrons.
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5
Au bout de 5 minutes, mettez les tomates. Laissez revenir 10 minutes en remuant.
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6
Ajoutez les courgettes et les aubergines réservées.
Assaisonnez et laissez cuire à couvert, sur feu doux, pendant 1 heure.
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| Pour
finir...
Servez chaud ou froid. vous pouvez l'accompagner de graines de couscous (parfumées aux épices du monde). |
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L'avis de Josiane Dujeux sur Ratatouille
Moins d'huile
A mon avis, il faut faire dégorger les aubergines et courgettes afin qu'elles rendent le plus de jus possible pour les garder craquantes à la cuisson. Cela empêche également les légumes d'absorber trop d'huile.
Ma suggestion :
Sur les aubergines et les courgettes, je pense qu'il vaut mieux mettre trop de sel que pas assez ; bien rincés, la ratatouille ne risque pas d'être trop salée.
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L'avis de Delphine Dinh Van Re sur Ratatouille
Petite variante
Ma suggestion :
Je mets moins d'huile et un peu plus d'eau car c'est plus léger. J'ajoute une ou deux tomates par rapport à cette recette et uniquement 3 petites courgettes et un brin de sauce tomate liquide.
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L'avis de Colette Frieh sur Ratatouille
Ma touche personnelle
Cette recette ressemble trait pour trait à la mienne, mais j'y ajoute une touche personnelle.
Ma suggestion :
J'ajoute un talon de jambon fumé cru, sans la couenne coupé en morceaux assez gros, et beaucoup de thym, façon provencale. Un délice.
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