Recette
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Confiture de nèfles Agrandir la photo
Recette proposée par Christian Vilmin
Une recette goûteuse grâce à ce fruit un peu oublié mais si original. "
  -
Facile
Préparation : 30 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 45 mn

Pour 10 personnes :
  •   1 kg de nèfles bien mûres
  •   800 g de sucre en poudre (sans adjonction de pectine)
  •   35 cl d’eau
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    • Préparation
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    1. 1     Videz les nèfles en pratiquant une fente sur le côté et en appuyant ensuite sur l’enveloppe pour faire sortir la pulpe et les pépins. Mettez l’ensemble obtenu dans un confiturier avec le sucre et l’eau. Portez à ébullition en remuant régulièrement pour éviter que cela ne caramélise et pour permettre aux pépins de se libérer de la pulpe qui y adhère.
    2. 2     Au bout de 10 minutes, arrêtez le feu et versez le tout dans une passoire au dessus d’un saladier. A l’aide d’une grosse cuillère en bois, touillez en appuyant sur le mélange jusqu’à ce qu’il ne reste plus que les pépins. Jetez ces derniers.
    3. 3     Videz le saladier dans le confiturier et faites à nouveau bouillonner durant 5 bonnes minutes en remuant sans cesse.
    4. 4     Versez dans des petits pots de 200 g, essuyez le bord des pots et fermez immédiatement le couvercle afin que le vide d’air se crée en refroidissant.
    Pour finir... Important : il est indispensable d’ajouter l’eau indiquée dans cette préparation sinon les nèfles forment une pâte très épaisse impossible à manipuler.

    Recette proposée par Christian Vilmin
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      9 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Annie Hermet sur Confiture de nèfles
    Cuisson Le temps de cuisson est trop court.
    Ma suggestion : Je laisse macérer les nèfles avec le sucre toute une nuit et je fais cuire avec le jus rendu.
    L'avis de Christian Vilmin sur Confiture de nèfles
    Merci à Georges ! Avec les bons fruits cités (ceux que l'on voit sur la photo près du pot de confiture), la recette est parfaite. Je la pratique depuis plusieurs années.
    Ma suggestion : Merci à Georges de préciser qu'il ne faut pas se tromper de sorte de fruit... Ceux utilisés sont de petite taille et mûrs au coeur de l'automne après les premières gelées.
    L'avis de Georges sur Confiture de nèfles
    Nèfles Ne pas confondre Eriobotrya japonica que est le fruit orangé que nous consommons en mai, et Mespilus germanica qui se consomme en effet après les premières gelées. Les deux sont appelés nèfle.
    L'avis de Monsieur Meus sur Confiture de nèfles
    Difficile Cette recette fut un échec total pour moi. C'est la première année où je suis une recette au gramme près, avec une balance que je n'utilise jamais et j'ai eu quelque chose de complètement liquide. J'ai donc tout repris à ma façon, sans pesée et ça a fini par donner quelque chose.
    Ma suggestion : J'ai l'impression que l'eau n'est pas nécessaire, à moins de vouloir un sirop. Le sucre avec pectine me semble quand même nécessaire et un temps de cuisson beaucoup plus long.
    L'avis de Francis Arguet sur Confiture de nèfles
    Nèfles La nèfle est (était) courante dans le Midi, où elle n'a pas besoin d'attendre les gelées puisqu'elle y mûrit fin mai, début juin. Elle est très sensible à une tavelure noire qui la rend un peu amère. C'est la raison pour laquelle il ne faut utiliser que des fruits sains, mais qui seront à peine mûrs sauf à les voir noircir.
    L'avis de Patricia sur Confiture de nèfles
    Ne jettez pas les noyaux
    Ma suggestion : Pour ma part, je retire les noyaux avant de cuire la confiture, et j'en fais une excellente liqueur qui se boit très fraîche.
    L'avis de Nathalie Valette sur Confiture de nèfles
    Je mets un peu plus d'eau Je mets un peu plus d'eau à la purée de fruits. Je ne fais pas chauffer pour enlever les noyaux, je rince les noyaux avec un peu d'eau à laquelle je mélange le sucre. Je fais cuire et je mixe le tout en fin de cuisson pour avoir une matière bien lisse.
    Ma suggestion : Mettre dans des petits pots et manger avec des petits-suisses ou de la crème de marron : extra !
    L'avis de Christian Vilmin sur Confiture de nèfles
    A propos de la nèfle
    Ma suggestion : La nèfle est un petit fruit rustique d'environ 4 cm de diamètre issu d'un arbre, le nèflier. Le fruit se récolte après les premières gelées lorqu'il devient mou. Son goût ressemble à celui d'une pomme blète, il est fruité, avec un arrière goût de caramel.
    L'avis de Julia Cousin sur Confiture de nèfles
    Nèfle ? Pouvez vous nous rappeler ce qu'est le nèfle et de quel fruit ou légume se raproche t-il le plus question goût ? Merci.
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