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Confiture de nèfles Agrandir la photo
Recette proposée par Christian Vilmin
Une recette goûteuse grâce à ce fruit un peu oublié mais si original. "
 
Facile
Préparation : 30 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 45 mn

Pour 10 personnes :
  •   1 kg de nèfles bien mûres
  •   800 g de sucre en poudre (sans adjonction de pectine)
  •   35 cl d’eau
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    • Préparation
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    1. 1     Videz les nèfles en pratiquant une fente sur le côté et en appuyant ensuite sur l’enveloppe pour faire sortir la pulpe et les pépins. Mettez l’ensemble obtenu dans un confiturier avec le sucre et l’eau. Portez à ébullition en remuant régulièrement pour éviter que cela ne caramélise et pour permettre aux pépins de se libérer de la pulpe qui y adhère.
    2. 2     Au bout de 10 minutes, arrêtez le feu et versez le tout dans une passoire au dessus d’un saladier. A l’aide d’une grosse cuillère en bois, touillez en appuyant sur le mélange jusqu’à ce qu’il ne reste plus que les pépins. Jetez ces derniers.
    3. 3     Videz le saladier dans le confiturier et faites à nouveau bouillonner durant 5 bonnes minutes en remuant sans cesse.
    4. 4     Versez dans des petits pots de 200 g, essuyez le bord des pots et fermez immédiatement le couvercle afin que le vide d’air se crée en refroidissant.
    Pour finir... Important : il est indispensable d’ajouter l’eau indiquée dans cette préparation sinon les nèfles forment une pâte très épaisse impossible à manipuler.

    Recette proposée par Christian Vilmin
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      10 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Titeufounet sur Confiture de nèfles
    Question. Est-ce que cela veut dire que la japonica n'est pas une nèfles ?
    L'avis de Annie Hermet sur Confiture de nèfles
    Cuisson Le temps de cuisson est trop court.
    Ma suggestion : Je laisse macérer les nèfles avec le sucre toute une nuit et je fais cuire avec le jus rendu.
    L'avis de Christian Vilmin sur Confiture de nèfles
    Merci à Georges ! Avec les bons fruits cités (ceux que l'on voit sur la photo près du pot de confiture), la recette est parfaite. Je la pratique depuis plusieurs années.
    Ma suggestion : Merci à Georges de préciser qu'il ne faut pas se tromper de sorte de fruit... Ceux utilisés sont de petite taille et mûrs au coeur de l'automne après les premières gelées.
     
    7 autres avis pour cette recette




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