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Brioche beurrée

Recette Kouglof  

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Recette proposée par Julie Piat
 
Facile
Pour 6 personnes :
  •   500 g de farine
  •   80 g de sucre semoule
  •   10 g de sel
  •   2 oeufs
  •   1 dl de lait tiéde
  •   35 g de levure
  •   200 g de beurre pommade
  •   50 g de parfum au choix
    		•
    Préparation : 25 mn
    Cuisson : 40 mn
    Repos : 120 mn
    Temps total : 185 mn



    Dernière mise à jour 03/04/2007  
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    • Préparation
    •  
    1. 1     Mélanger la farine, le sucre semoule, le sel et les oeufs. Ajouter la levure diluée dans le lait tiède. Mélanger puis ajouter le beurre en pommmade. Mélanger et laisser reposer 1 heure à température ambiante.
    2. 2     Ajouter les 50 g de parfum au choix puis laisser reposer 1 heure à température ambiante. Cuire à four chaud (170°C) pendant 40 minutes. Attendre 15 minutes avant de démouler.

    Recette proposée par Julie Piat
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      2 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Jocelyne Neff Marques sur Kouglof
    Problème de levée de pâte Pour que la pâte gonfle bien, il y a quelques petits trucs simples. Quand vous préparez la pâte, il faut éviter les courants d'air frais, il fait même de préférence être près d'une source de chaleur ! Allumez votre four au maximum, laissez la porte grande ouverte et faites votre pâte juste à côté. Ensuite dès qu'elle est bien battue, qu'elle se décolle de la jatte et qu'elle est bien lisse et homogène, mettez-la immédiatement dans le moule beurré, recouvrez-le d'un linge et placez le moule à plat sur la porte du four allumé toujours grande ouverte. Laissez la pâte monter ainsi pendant 2 heures jusqu'à ce qu'elle ait triplé de volume grâce à la chaleur diffuse. Au bout de ces 2 heures, mettez le kouglof à cuire sur thermostat 6 ou 7 pendant 30 à 35 minutes et quand ce temps est écoulé, vérifiez la cuisson avec un couteau pointu. Si besoin est, prolongez la cuisson 5 ou 10 minutes en baissant le thermostat à 4 ou 5 pour ne pas brûler la croûte. En suivant cette méthode, mes kouglofs ont toujours bien monté et la pâte était moelleuse et aérienne. Un régal ! Bon succès !
    L'avis de Loulou Moune sur Kouglof
    Je n'ai pas aimé J'ai suivi la recette comme indiquée. Le résultat ne ressemble pas à la photo car la pâte n'a pas gonflé. Et c'est trop salé à mon goût.
     




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