1
Faire un sirop avec l'eau, le sucre et la vanille liquide. A chaud, incorporer 2 cuillères à soupe de rhum. Chemiser un moule de film alimentaire, tremper la partie plate de chaque biscuit dans le sirop et en chemiser le moule.
2
Mettre la gélatine à ramollir dans un récipient d'eau froide. Foisonner la crème fraîche.
3
Dans une casserole, mettre environ 50 g de crème de marrons, la tiédir, ajouter les feuilles de gélatine ramollies, bien fondre à chaud sans bouillir. Hors du feu, ajouter le rhum puis le restant de crème de marrons. Incorporer ensuite la crème foisonnéee délicatement.
4
Mettre des morceaux de biscuits trempés dans le fond du moule puis dresser un peu de crème aux marrons dans le moule à l'aide d'une cuillère. Incorporer ensuite des brisures de marrons glacés et répéter l'opération jusqu'à environ 1 cm du bord du moule.
5
Fermer le moule avec le reste des biscuits trempés. Rabattre l'excédent de film alimentaire sur la charlotte, poser une assiette dessus et entreposer au congélateur environ 2 heures.
6
Fondre du chocolat au bain-marie, le verser sur une plaque de cuisson, mettre la plaque au réfrigérateur pour que le chocolat cristallise, le racler ensuite pour faire des copeaux, à l'aide d'une spatule.
Pour
finir...
Sortir la charlottte, la démouler sur assiette de présentation, disposer les copeaux sur la charlotte, saupoudrer d'un soupçon de sucre glace et poser dessus un marron glacé.
L'avis de Denise Dumont sur Charlotte de Noël aux marrons glacés Parfait
Merci beaucoup, elle a conquis mes invités, sans difficultés pour la cuisinière.
L'avis de Philippe Lods sur Charlotte de Noël aux marrons glacés Délicieux
Réalisée pour le repas de Noël, c'était un vrai délice ! J'ai utilisé des biscuits aux pépites de chocolat et j'ai fait moi-même les marrons glacés d'après une recette du site. Le résultat est digne d'un pâtissier. Merci Monsieur Dauphin ! Ma suggestion :
Cette pâtisserie se congèle très bien.
L'avis de Chrystelle Ingrassia-rameau sur Charlotte de Noël aux marrons glacés Elaboré mais rapide
Rapide à réaliser et le résultat est assez sophistiqué pour un repas de fête par exemple ! Ma suggestion :
En conservant le reste au frigo, ce gâteau sèche et devient trop sucré : à finir le jour même !
L'avis de Bernard Dauphin sur Charlotte de Noël aux marrons glacés Réponse à Prisca
Il faut utiliser de la crème de marrons sucrée car il n'y a pas de sucre dans la recette de la mousse.
L'avis de Prisca Simoes sur Charlotte de Noël aux marrons glacés Question
Faut-il utiliser de la crème de marrons sucrée ou non sucrée ? Merci d'avance pour votre réponse.
L'avis de Flore Sainsaulieu sur Charlotte de Noël aux marrons glacés Variante Ma suggestion :
J'utilise la même recette mais j'ajoute 2 blancs d'oeuf montés en neige ferme à l'appareil, ce qui donne un texture plus légère.
L'avis de Flavia Astre sur Charlotte de Noël aux marrons glacés Facile
Très bonne recette, facile à réaliser pour un résultat excellent. Ma suggestion :
Pour plus de tenue, j'ai intercalé une couche de biscuits légèrement imbibés entre deux couches de crème aux marrons.
L'avis de Bernard Dauphin sur Charlotte de Noël aux marrons glacés Réponse à Chantal
Il faut un liant pour tenir la charlotte sinon elle ne tiendra pas. La gélatine est ce liant.
L'avis de Chantal Ville sur Charlotte de Noël aux marrons glacés Question
La gélatine est-elle indispensable ?
Merci de votre réponse.
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