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Recette proposée par Natalia Kriskova
Une délicieuse version "indienne" de la crème brûlée. "
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Pour 4 personnes :
25 cl de lait de coco
30 cl de lait
55 g de sucre
4 jaunes d'oeuf
5 ou 6 pistils de safran (à défaut une dosette de safran en poudre)
10 gousses de cardamome verte
cassonade pour caraméliser
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 60 mn
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1
Préchauffer le four à 120°C (thermostat 4). Ecraser les gousses de cardamome pour les ouvrir. Amener le lait à ébullition avec les pistils de safran (ou la dosette) et la cardamome. Eteindre le feu, laisser infuser 5 minutes.
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2
Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter le lait de coco.
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3
Filtrer le lait bouilli pour récupérer les gousses de cardamome. Si on aime, on peut garder quelques graines pour les ajouter à la crème. De même avec les pistils de safran qui continueront d'infuser pendant la cuisson et feront un joli décor.
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4
Verser dans de petits ramequins et faire cuire au bain-marie pendant environ 45 minutes.
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5
Laisser refroidir, réserver au frais. Quelques minutes avant de servir, placer les crèmes dans un récipient d'eau froide, saupoudrer de cassonade et faire caraméliser sous le gril du four ou (mieux) au chalumeau de cuisine.
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| Pour
finir...
N'agitez pas le lait de coco avant usage afin de ne garder que la partie la plus crémeuse. Vous pouvez également utiliser directement de la crème de coco (plus difficile à trouver dans le commerce). |
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L'avis de Natalia Kriskova sur Crèmes brûlées au lait de coco, safran et cardamome
Consistance
La durée de cuisson dépend énormément des fours... Elle peut varier du simple au double ! Normalement les crèmes doivent prendre, mais cela dépend aussi du lait de coco que vous utilisez : certains sont plus gras et prennent mieux que d'autres. La prochaine fois, essayez avec de la crème de coco plutôt que du lait, cela facilitera la prise.
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L'avis de Gaëlle Bénat sur Crèmes brûlées au lait de coco, safran et cardamome
Délicieux
C'était vraiment délicieux, beaucoup d'arômes cependant c'est resté liquide bien que cuit plus longtemps. Est-ce-normal ?
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L'avis de Aurélie Pimenta sur Crèmes brûlées au lait de coco, safran et cardamome
Super bon
J'ai adoré, c'est une crème originale et le mélange lait de coco-cardamome se marie à merveille !
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