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Excellent pain d'épices, très moelleux et fruité. Idéal à Noël avec du foie gras et du sel de Guérande. "
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Pour 12 personnes :
500 g de farine de seigle ou de campagne
400 g de miel
250 g de lait
100 g de trioline ou de sucre
10 g de cannelle en poudre
10 g de badiane (anis étoilé)
35 g de baking powder (ou levure chimique)
250 g d'oeufs entiers (environ 5 oeufs)
150 g de blancs d'oeufs (environ 4 ou 5 blancs)
150 g + 100 g de sucre
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 40 mn
Repos : 240 mn
Temps total : 310 mn
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2
Incorporer le miel fondu et la trioline dans le lait.
Ajouter le moitié de la farine et la baking powder. Laisser reposer 3 heures.
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3
Incorporer le reste de la farine et les oeufs entiers montés avec 150 g de sucre.
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4
Monter les blancs avec 100 g de sucre, incorporer délicatement à la préparation.
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5
Monter dans des terrines beurrés, mises au frigo puis farinées. Faire cuire à 160-170°C au four pendant 40 minutes environ. Conseil : casser la croûte à mi-cuisson (ou dès qu'une petite croûte s'est formée, pour plus de moelleux).
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| Pour
finir...
S'il en reste, c'est très bon au petit déjeuner avec un café. |
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L'avis de Cha sur Pain d'épices
Miam
Enfin une recette de pain d'épice digne de ce nom !
Ma suggestion :
En appliquant les proportions de cette recette, j'ai pu faire trois gros pains d'épice !
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L'avis de Mireille Pellestord-martel sur Pain d'épices
Bon
J’ai fait votre recette a noël, c'était très bon, j’ai régalé mes amis. Comme je n’avais pas d’anis étoilé j’ai mis de l’anis liquide et bien c’était réussi. Je suis amatrice de pain d’épices, le vôtre est très facile à faire, merci encore.
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