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Un pain de lotte très facile à réaliser, mais extrêmement raffiné.
Idéal pour un repas de fête. "
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Pour 6 personnes :
1 kg de queues de lotte
6 oeufs
1 boîte de concentré de tomates
2 cuillères à soupe de whisky
sel
poivre
citron
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 75 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 85 mn
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3
Dans un moule à cake beurré, alterner un couche du mélange oeufs-tomates, une couche de lotte jusqu'à remplir le moule.
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4
Cuire au four au bain-marie pendant environ 1 heure à 225°C.
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| Pour
finir...
Surveiller la cuisson : si le pain noircit sur le dessus, baisser la température du four. Ce pain peut se réaliser avec des queues de lotte surgelées (moins cher mais aussi un peu moins goûteux). |
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L'avis de Ninon Monnier sur Pain de lotte
Pas pareil
Moi aussi je fais des pains de lottes et ils ne ressemblent pas du tout a ça ! Les nôtres (avec ma mamie) sont bien plus decorés et le vôtre ne donne pas forcement envie de manger. Désolée !
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L'avis de Corinne Ricci sur Pain de lotte
Lotte et tomate
Il est vrai que la lotte est très fine et peut facilement apparaître dans un repas de fête.
Ma suggestion :
A mon avis, la lotte est un peu étouffée par la tomate qui est trop agressive pour la finesse du goût du poisson (par ailleurs un peu onéreuse). Il serait peut-être bon de la remplacer soit par un confit de citron, soit par un confit de champignons de Paris relevés d'un peu de citron dans tous les cas.
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L'avis de Janine Peyrat sur Pain de lotte
Excellent cake de lotte.
Très bonne recette, pas trop chère et très facile à faire.
Ma suggestion :
J'ai fait en premier le court-bouillon. Ensuite, j'ai ajouté la lotte 20 minutes, puis j'ai fait comme indiqué : dans le moule et cuisson au four 1 heure à 200°C (four à chaleur tournante).
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