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Recette proposée par Claudine Mazzucca
Une entrée agréable pour un repas de poissons. "
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Pour 2 personnes :
1 kg de poulpes
1 citron
2 gousses d'ail
persil
sel
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 60 mn
Repos : 20 mn
Temps total : 90 mn
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1
Faites enlever l'encre des poulpes par votre poissonnier ainsi que les yeux. Mettez-les ensuite dans une casserole d'eau bouillante et laissez-les cuire pendant 1 heure. Au bout de ce temps, égouttez-les.
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2
Rincez-les sous l'eau froide en enlevant les impuretés et la peau rosée, sauf celle qui tient aux poulpes. Coupez-les en tronçons avec des ciseaux et mettez-les dans un saladier ou une grande assiette.
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3
Ajoutez du persil haché, de l'ail coupé en morceaux, le jus de citron pressé, salez et mélangez.
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| Pour
finir...
Ce plat se mange tiède ou froid et se conserve parfaitement au réfrigérateur. |
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L'avis de Christian Firreri sur Poulpes à la napolitaine
Félicitations
Super recette, comme celle de ma maman
(elle est sicilienne et non napolitaine).
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L'avis de Vanessa Coulon sur Poulpes à la napolitaine
Délicieux
Simple et délicieux.
Ma suggestion :
Je mélange un peu d'eau, de l'harissa et du citron dans le saladier puis j'ajoute de l'huile d'olive, de l'ail et du persil. Pour faire cuire le poulpe, mettez des bouchons de liège dans l'eau, il restera tendre !
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L'avis de Jean-claude Puglisi sur Poulpes à la napolitaine
Poulpes à la napolitaine
Ma suggestion :
J'ajoute de l'huile d'olive et un petit piment de Cayenne dans la sauce. Pour que le poulpe soit tendre, le congeler 24 à 48 heures. Le cuire à petit feu une heure environ sans l'avoir décongelé, avec très peu d'eau et 1 feuille de laurier.
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