Recette
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Curry jaune de crevettes express Agrandir la photo
Recette proposée par Natalia Kriskova
Le curry jaune thaïlandais est doux et très parfumé... "
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Facile
Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 20 mn

Pour 4 personnes :
  •   500 g de crevettes sauvages crues, décortiquées et déveinées (c'est à dire sans leur boyau)
  •   2 cuillères à soupe de pâte de curry jaune (rayon exotique du supermarché ; surtout pas de curry indien en poudre dans cette recette thaïlandaise)
  •   400 ml de lait de coco
  •   1 cuillère à café d'huile
  •   1 cuillère à soupe de sucre de palme râpé (à défaut du sucre roux)
  •   1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  •   1 cuillère à soupe de sauce de poisson (nuoc mam)
  •   1 tige d'oignon vert émincée
  •   coriandre et/ou basilic thaï ciselés
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    • Préparation
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    1. 1     Mettre l'huile et la pâte de curry dans une sauteuse ou un wok et faire chauffer jusqu'à ce que le mélange embaume. Incorporer progressivement le lait de coco en remuant sans cesse. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser frémir 5 minutes pour que le curry développe ses arômes.
    2. 2     Ajouter les crevettes, le jus de citron, le sucre, la sauce de poisson et l'oignon vert et laisser cuire à feu doux encore 2 à 3 minutes. Ne pas ajouter de sel : en principe le curry et la sauce de poisson en apportent suffisamment.
      3. Curry jaune de crevettes express
    3. 3     Verser le curry dans un plat creux et parsemer de coriandre et/ou de basilic haché. Servir avec un riz parfumé cuit à la vapeur.
    Pour finir... Vous pouvez utiliser des crevettes déjà cuites mais c'est moins bon... Dans tous les cas ne les faites pas cuire trop longtemps pour qu'elles restent moelleuses ! Cette recette est une base : vous pouvez l'enrichir en mélangeant poisson et crustacés : crevettes, filets de poisson, calamars et Saint-Jacques, par exemple.

    Recette proposée par Natalia Kriskova
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