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Recette proposée par Natalia Kriskova
Variation autour de la recette des "minis financiers amandes noisettes" de Bernard Dauphin... "
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Pour 8 personnes :
Pour 24 petits gâteaux environ :
60 g d'amandes en poudre
25 g de noisettes en poudre
125 g de sucre glace (la recette originale indique 150 g)
50 g de farine
3 blancs d'oeufs moyens
150 g de beurre
1 cuillère à café de Matcha (thé vert japonais en poudre, le seul qui donne cette belle couleur)
1 dosette de safran en poudre
1 cuillère à soupe de sirop de rose + quelques gouttes de colorant alimentaire rouge
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 25 mn
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1
Préchauffer le four à 160°C. Mettre le beurre dans une casserole et le cuire "noisette" sans cesser de remuer. Le passer à travers une passoire pour récupérer les impuretés et le laisser refroidir.
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2
Faire torréfier les amandes et les noisettes 10 minutes au four en remuant régulièrement.
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4
Diviser la pâte en trois. Dans l'une, ajouter le thé vert, dans l'autre, le safran, dans la troisième, le sirop de rose et le colorant rouge.
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5
Répartir la pâte dans les moules, enfourner pour 10 à 15 minutes (selon la taille des moules).
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6
Attendre 10 minutes avant de démouler les minis financiers sur une grille.
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L'avis de Yasmine Courbon sur Assortiment coloré de petits financiers
Financiers = lingots
Ma suggestion :
Les "financiers" portent ce nom car ils sont cuits dans des moules en forme de lingots et non dans des moules à muffin !
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L'avis de Natalia Kriskova sur Assortiment coloré de petits financiers
Thé matcha
Le thé matcha se trouve dans toutes les enseignes spécialisées dans la vente de thés (Mariage frères, le Palais des thés, pour ne citer que les plus connus), mais souvent également en épicerie fine.
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